Салат «Андижан»
Названный в честь древнего узбекского города, салат «Андижан» очень популярен в точках общепита, где предлагается восточная кухня. Сочетание ингредиентов в нем невероятно удачно. В идеале из мяса лучше взять говядину, но можно и другое, а также отварной язык.
Лучше всего и на вид, и на вкус салат будет, если овощи для него вы натрете на терке «для корейской моркови». Если же у вас ее нет, позаботьтесь о том, чтобы нашинковать овощи тонко и равномерно.
Поскольку рецепт от шеф-повара, он дан в расчете на 2 порции или небольшую пиалу.
Ингредиенты:
250 г отварного мяса
100 г моркови
200 г редьки
60 мл воды
1 ст. л. уксуса 3%
100 г капусты
2 отварных яйца
200 г огурца
100 г майонеза
соль, молотый жгучий перец — по вкусу
Приготовление:
Морковь и редьку пропустите через корейскую терку или нарежьте соломкой. Сложите в объемистую миску, которую удобно накрыть блюдцем.
В воду добавьте соль и уксус, перемешайте и залейте морковь с редькой. Накройте блюдцем и поставьте груз, оставьте на 15-20 минут.
За это время капусту и огурец нарежьте соломкой. Отварное мясо разделите по волокнам. Яйца нарежьте брусочками.
Слейте выделившийся из моркови и редьки сок и добавьте к ним все нарезанные ингредиенты. Посолите, добавьте жгучий перец и заправьте майонезом. Все хорошенько перемешайте — и салат «Андижан» готов. Его можно выложить в пиалу горкой и методом шалашика украсить полосками огурца.
Прокомментируйте!