Мясные тефтели в овощном соусе

Очень вкусно и невероятно просто. Никакой вам нарезки овощей. Буквально «вжик-вжик» и готово. Для тефтелей или котлет лучше всего смешивать говядину со свининой, потому что только из говядины это изделия получаются слегка резиновыми. Если вы не едите свинину, возьмите телятину, но обязательно с жирком. Можно использовать фарш из курицы или индейки.

Если в процессе тушения жидкость из соуса испарится (чего в принципе быть не должно, так как овощи и фарш дадут дополнительную влагу), можно дополнительно влить немного бульона или воды.

При желании можно добавить в фарш примерно 40 г молотых овсяных хлопьев, – тефтели будут пышнее и полезней для кишечника за счет дополнительной клетчатки.

По данному рецепту у вас получится 4–6 порций.

Ингредиенты:

700 г домашнего фарша (говядина + свинина)
1/2 ч. л. сушёного гранулированного чеснока
2 ч. л. порошка карри
2 моркови
1 средний сладкий перец
1/2 среднего цукини
1/2 луковицы
1 зубчик чеснока (по желанию)
2 ч. л. топлёного масла
700 мл овощного, мясного или куриного бульона, или воды
соль, свежемолотый чёрный перец

Приготовление:

К фаршу добавьте примерно 1 ч. л. без горки соли, сухой чеснок и 1 ч. л. карри, свежемолотый перец по вкусу.

Хорошо перемешайте (чем усердней месить фарш, тем пышней будут тефтели), затем сформируйте влажными руками шарики диаметром 3–4 см.

Промойте и очистите все овощи, произвольно нарежьте и измельчите по отдельности в кухонном комбайне в пульсирующем режиме или с помощью насадки к блендеру (мельницы для овощей) до состояния крупной крошки.

Перемешайте все измельченные овощи.

В сотейник выложите топлёное масло, разогрейте, всыпьте овощи и готовьте на несильном огне до тех пор, пока из них не выпарится выделившаяся влага, около 5 минут.

Влейте бульон, добавьте 1 ч. л. карри, посолите и поперчите, доведите смесь до слабого кипения.

Выложите в овощной соус тефтели. Готовьте на среднем огне 30–40 минут, не накрывая крышкой, чтобы соус слегка загустел, перевернув тефтели в середине процесса тушения.

Готовый соус посолите и поперчите по вкусу и подавайте к тефтелям с любым гарниром на ваш вкус.