86925027
Logo Sovkusom Small

Перцы в сметанно-томатном соусе по-молдавски

гогошары

    Такие в меру мясистые и ароматные приплюснутые перцы, что вы видите на фото, в Молдове называются гогошары. Эти перцы очень удобны для запекания или тушения в сотейнике, к тому же выглядят весьма живописно. По данному рецепту можно приготовить любые другие сорта сладкого перца, но взять глубокую кастрюлю с толстым дном или казан, поскольку они намного выше, чем гогошары.

    Для этого же рецепта удобнее использовать посуду, в которой можно жарить и тушить, а затем поставить в духовку. Но, как вариант, перцы и соус можно для запекания переложить в форму.

    Одна из отличных особенностей этого блюда — добавление в фарш не только риса и мяса, но и пассерованных овощей: кроме привычного лука и моркови можно использовать баклажаны, болгарский перец, помидоры. Часть пассеровки — в соус, часть — в фарш.

    Данный рецепт рассчитан на 4–6 порций.

    Ингредиенты:

    6–8 перцев (гогошары или некрупный болгарский перец)
    100 г круглозёрного риса
    1 луковица
    3–4 помидора
    1 баклажан
    1 морковь
    1/2 острого перца
    50 г топлёного масла
    400 г фарша из говядины и свинины
    100 г сметаны
    1–2 ст. л. томатной пасты
    соль, свежемолотый чёрный перец

    Приготовление:

    У перцев аккуратно срежьте крышку с хвостиком, удалите сердцевину с семенами и перегородки. Крышечки сохраните.

    Рис промойте, выложите в небольшую кастрюлю. В чайнике вскипятите 1 л воды, залейте рис, добавьте 1 ч. л. соли, поставьте на слабый огонь и готовьте 7 минут. Затем откиньте рис в дуршлаг и промойте под проточной водой.

    Все овощи очистите. Лук, помидоры и баклажан нарежьте кубиками, натрите морковь, мелко порубите острый перец.

    Разогрейте сотейник на среднем огне, растопите масло, пассеруйте в нём лук и морковь 5–7 минут, добавьте баклажаны, острый перец, через 5 минут — помидоры, посолите, поперчите, потомите ещё несколько минут.

    Отделите половину пассеровки для фарша.

    Рис смешайте с фаршем, добавьте 150–200 мл воды, соль, перец, подготовленные овощи. Перемешайте. Нафаршируйте перец, поставьте в сотейник с овощами.

    Сметану смешайте с томатной пастой и 250 мл воды, посолите, поперчите. Залейте перцы соусом. Тушите под крышкой на небольшом огне 15–20 минут.

    Разогрейте духовку до 200°С.

    Накройте перцы ранее срезанными крышечками с хвостиками, поставьте в духовку на 15–20 минут.

      Вас также может заинтересовать

      Прокомментируйте!

      Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *