Ореховый торт

Этот классический ореховый торт с простым масляным кремом напомнит зрелым кулинарам детство и мамины праздничные торты. Вы можете осовременить угощение и приготовить крем из сливочного сыра. Либо попробовать другой вариант – крем шантильи (рецепт здесь). А вместо ванильного экстракта в крем можно добавить немного апельсинового сока или даже ликера.

Подсказка

Тесто в этом рецепте готовится по принципу «все в одном», когда все ингредиенты, включая муку, взбиваются одновременно. Именно поэтому требуется разрыхлитель, но важно не переборщить с количеством, иначе тесто сильно поднимется и быстро осядет.

Ингредиенты:

Для теста:
225 г размягченного сливочного масла
225 г мелкокристаллического сахара
4 яйца
225 г муки
2 ч. л. (без верха) разрыхлителя
150 г грецких орехов (порубить)
тертая цедра крупного апельсина
3 ст. л. кефира или пахты
Для крема:
150 г размягченного сливочного масла
300 г сахарной пудры
1 ч. л. ванильного экстракта
50 г грецких орехов (мелко порубить)

Приготовление:

Соедините в большой миске масло, сахар, яйца, муку и разрыхлитель и тщательно взбейте миксером до образования однородного теста. Подмешайте грецкие орехи, цедру апельсина и кефир или пахту.

Разогрейте духовку до 160 °С. Поставьте формы на противни.

Поровну распределите по формам две трети теста. Выпекайте около 25 минут (или дольше), пока коржи не станут золотистыми. Дайте немного остыть в формах, затем переверните на решетки и оставьте до полного остывания. Выпеките аналогичным образом третий корж.

Для крема взбейте масло до кремообразной консистенции. Добавьте немного пудры и снова взбейте. Продолжайте всыпать частями сахарную пудру, непрерывно взбивая до образования пышной массы. В конце введите ванильный экстракт.

Разделите на глазок крем так, чтобы его хватило на промазывание и на покрытие. Намажьте частью крема один корж и накройте вторым коржом. Намажьте его кремом и положите сверху последний корж. Обмажьте ореховый торт кремом со всех сторон и посыпьте в завершение рублеными орехами.