Сначала – сама панна котта.
Стручок ванили разрежьте пополам вдоль, ножом соберите внутри семена. Отправьте всё вместе с розмарином (или мятой) в молоко, чтобы оно впитало в себя ароматы. Молоко пока что не нагревайте.
Желатин замочите в холодной воде со льдом на несколько минут (следуйте инструкциям на упаковке).
В молоко со специями добавьте сахар и нагрейте до его растворения. Не кипятите. Снимите с огня.
Чуть отожмите желатин, если он листовой, добавьте в молоко, размешайте. Он должен почти мгновенно раствориться.
Получившуюся заготовку процедите, перелейте в другую ёмкость, дайте остыть и уберите в холодильник до застывания минимум на 2 часа.
Взбейте сливки.
Готовое молочное желе взбейте погружным блендером и аккуратно соедините со сливками.
Разложите по стаканам. Выдержите в холодильнике 1 час.
Дополнительный секрет. Панна котта будет не только необычна по вкусу, но и эфффектна, если при застывании вы наклоните формочки. А они, соответственно, должны быть прозрачными.
Сверху залейте апельсиновым соусом и уберите в холодильник на 1 час до полного застывания. Перед подачей украсьте иголочками розмарина либо мятой и/или апельсиновой цедрой. Украшайте именно тем, нота чего присутствует в панна котте.
Плоды очистите от кожуры и белой части, нарежьте небольшими кусочками. Добавьте 2 столовые ложки сахара и проварите до готовности (минут 20). Корректируйте сладость по своему вкусу. Пюрируйте погружным миксером. Если любите однородность, протрите через сито. Охладите.
Этот салат в корейском стиле отлично сочетается с рисом и блюдами из мяса или курицы,… Read More
Рецепты трайфлов в десертном разделе нашего ресурса пользуются особой популярностью. Совсем скоро для вашего удобства… Read More
Перед вами пример яркого осенне-зимнего торта для любителей насыщенных десертов. Сочетание бисквита и крема в… Read More
Рыбный террин настолько изысканен, что дорогая редакция решила опубликовать вторую версию этого блюда. Первую версию… Read More
Перевернутый пирог тарт татен – гордость французской кухни – получил широкую известность с яблочной начинкой… Read More
Рецепт этих мини-чизкейков примечателен: как использовать в десерте достоинства неочевидного продукта. В данном случае это… Read More
View Comments
Идея с сочетанием розмарина и мандарина особенно хороша зимой.