Панна котта с цитрусовым соусом и секретом

панна котта с апельсиновым соусом и мятой
В этом вкуснейшем итальянском десерте совершенно всё: тонкий аромат, нежнейшая текстура, деликатный вкус и яркий цвет. Правильная панна котта держит форму в ложке и тает на языке. При этом у нее много вариаций. В данном случае соединим в дополнение к желе вкусы цитруса и ароматной травы. Попробуйте сочетание апельсинового соуса и мяты, мандаринового соуса и розмарина. Или и так и так. Сливочный, сладкий и терпкий результат — освежающий десерт для особого случая.

Ингредиенты

Приготовление

Сначала — сама панна котта.

Стручок ванили разрежьте пополам вдоль, ножом соберите внутри семена. Отправьте всё вместе с розмарином (или мятой) в молоко, чтобы оно впитало в себя ароматы. Молоко пока что не нагревайте.

Желатин замочите в холодной воде со льдом на несколько минут (следуйте инструкциям на упаковке).

В молоко со специями добавьте сахар и нагрейте до его растворения. Не кипятите. Снимите с огня.

Чуть отожмите желатин, если он листовой, добавьте в молоко, размешайте. Он должен почти мгновенно раствориться.

Получившуюся заготовку процедите, перелейте в другую ёмкость, дайте остыть и уберите в холодильник до застывания минимум на 2 часа.

Взбейте сливки.

Готовое молочное желе взбейте погружным блендером и аккуратно соедините со сливками.

Разложите по стаканам. Выдержите в холодильнике 1 час.

Сверху залейте апельсиновым соусом и уберите в холодильник на 1 час до полного застывания. Перед подачей украсьте иголочками розмарина либо мятой и/или апельсиновой цедрой. Украшайте именно тем, нота чего присутствует в панна котте.

панна котта с апельсиновым соусом и розмарином

Как приготовить апельсиновый соус

Плоды очистите от кожуры и белой части, нарежьте небольшими кусочками. Добавьте 2 столовые ложки сахара и проварите до готовности (минут 20). Корректируйте сладость по своему вкусу. Пюрируйте погружным миксером. Если любите однородность, протрите через сито. Охладите.

    Вас также может заинтересовать

    Recipe Reviews

    • Ресурс кулинара

      Идея с сочетанием розмарина и мандарина особенно хороша зимой.

    Прокомментируйте!

    Ваш адрес email не будет опубликован.

    %d такие блоггеры, как: