86925027
Logo Sovkusom Small

Панна котта с цитрусовым соусом и секретом

панна котта с апельсиновым соусом и мятой
    В этом вкуснейшем итальянском десерте совершенно всё: тонкий аромат, нежнейшая текстура, деликатный вкус и яркий цвет. Правильная панна котта держит форму в ложке и тает на языке. При этом у нее много вариаций. В данном случае соединим в дополнение к желе вкусы цитруса и ароматной травы. Попробуйте сочетание апельсинового соуса и мяты, мандаринового соуса и розмарина. Или и так и так. Сливочный, сладкий и терпкий результат – освежающий десерт для особого случая.

    Ингредиенты

    Приготовление

    Сначала – сама панна котта.

    Стручок ванили разрежьте пополам вдоль, ножом соберите внутри семена. Отправьте всё вместе с розмарином (или мятой) в молоко, чтобы оно впитало в себя ароматы. Молоко пока что не нагревайте.

    Желатин замочите в холодной воде со льдом на несколько минут (следуйте инструкциям на упаковке).

    В молоко со специями добавьте сахар и нагрейте до его растворения. Не кипятите. Снимите с огня.

    Чуть отожмите желатин, если он листовой, добавьте в молоко, размешайте. Он должен почти мгновенно раствориться.

    Получившуюся заготовку процедите, перелейте в другую ёмкость, дайте остыть и уберите в холодильник до застывания минимум на 2 часа.

    Взбейте сливки.

    Готовое молочное желе взбейте погружным блендером и аккуратно соедините со сливками.

    Разложите по стаканам. Выдержите в холодильнике 1 час.

    Дополнительный секрет. Панна котта будет не только необычна по вкусу, но и эфффектна, если при застывании вы наклоните формочки. А они, соответственно, должны быть прозрачными.

    Сверху залейте апельсиновым соусом и уберите в холодильник на 1 час до полного застывания. Перед подачей украсьте иголочками розмарина либо мятой и/или апельсиновой цедрой. Украшайте именно тем, нота чего присутствует в панна котте.

    панна котта с апельсиновым соусом и розмарином

    Как приготовить апельсиновый соус

    Плоды очистите от кожуры и белой части, нарежьте небольшими кусочками. Добавьте 2 столовые ложки сахара и проварите до готовности (минут 20). Корректируйте сладость по своему вкусу. Пюрируйте погружным миксером. Если любите однородность, протрите через сито. Охладите.

      Вас также может заинтересовать

      Recipe Reviews

      • 9bdb6dbe721347aba8b9d0f849882efb5d3b2d5a4be9ef83fc5423e657576ac5

        Ресурс кулинара

        Идея с сочетанием розмарина и мандарина особенно хороша зимой.

      Прокомментируйте!

      Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *