Двухслойная ванильно-шоколадная панна котта
Перед вами вариант красивой, праздничной подачи, в которой может быть предложена двухслойная панна котта. Смотрится десерт очень эффектно, но по сравнению с «классикой» он требует в два раза больше времени для стабилизации. Обязательно используйте хороший, свежий желатин. Рецепт очень простой, и если что-то может пойти не так, то это как раз связано с плохим желатином. Если вы хотите порадовать гостей и семью, проверьте предварительно желатин на пробной версии. Данный рецепт рассчитан на 4 порции.
Примечание: перед использованием желатин необходимо замочить в воде. Существует 2 вида – листовой и порошковый. Листовой желатин можно замочить в любом количестве воды, он сам возьмет столько, сколько нужно. Порошковый желатин нужно замачивать в воде в соотношении 1: 5, это значит, что для рецепта нам необходимо 7 г желатина замочить в 35 мл холодной воды.
Ингредиенты
Ванильный слой:
Шоколадный слой:
Приготовление:
Приготовьте ванильную панна котту.
Для начала замочите желатин в холодной воде.
В сотейник влейте молоко и жирные сливки, добавьте сахар.
Поставьте на средний огонь и мешайте до растворения последнего.
Смесь должна стать горячей, но не доводите до кипения.
Снимите с огня, добавьте ванильный экстракт и набухший желатин. Перемешайте до объединения. Поставьте красивые стаканы в небольшой контейнер (или форму для кекса) под углом. Можно положить полотенце под стаканы, чтобы они не скользили. Разлейте ванильную панна котту и поставьте на стабилизацию в холодильник минимум на 4 часа.
Приготовьте шоколадную панна котту.
После того как первый слой стабилизировался, приготовьте шоколадный.
Замочите желатин в холодной воде.
В сотейник влейте молоко и жирные сливки, добавьте сахар.
Поставьте на средний огонь и мешайте до растворения сахара. Смесь должна стать горячей, но не доводите до кипения.
Снимите с огня, добавьте шоколад и перемешивайте, пока он не растворится.
Добавьте набухший желатин, перемешивайте до его растворения. Дайте смеси остыть минут 15.
Вылейте (можно через сито) шоколадную панна котту поверх ванильной. Оставьте на стабилизацию в холодильнике – ваша двухслойная панна котта будет готова через 4 часа. Украсьте ее по своему вкусу, если возникнет желание.
Прокомментируйте!