Изысканное ореховое печенье

Ценители ореховой выпечки знают, что ореховое печенье может внешне уступать по привлекательности другим десертам, однако на языке раскрывает все свои вкусы и вызывает зависимость. Перед вами довольно простой рецепт: пеките и наслаждайтесь!

Ингредиенты

2 яйца С1
260 г сахара (примерно стакан)
200 г сливочного масла комнатной температуры
125 г рикотты
0,5 ч. л. соды и 20 мл лимонного сока
350 г муки

Для покрытия:

тёртая цедра 1/2 апельсина
90 г орехов (грецкий или грецкий и кешью)
50 г сахара
1/2 ч. л. корицы

Приготовление

Яйца взбейте с сахаром, добавьте рикотту и масло, смешайте до однородности. Соду погасите соком лимона (не уксусом!), всыпьте муку и снова всё перемешайте.

Включите духовку на 180°.

Орехи мелко порубите ножом или в измельчителе. Добавьте к ним сахар, корицу и цедру апельсина (следите, чтобы она не собралась комком в одном месте).

Выложите тесто в форму на пергамент (удобнее печь на противне). В центр высыпьте ореховую массу и распределите по всей площади.

Поставьте противень в разогретую духовку. Пеките 20 минут до красивого золотого оттенка на режиме “конвекция, верх-низ”. Ещё горячее ореховое печенье нарежьте на небольшие ромбики  и подавайте.

На заметку

Нежнейшее тесто с рикоттой— это, конечно, основа. А то, чем вы её дополните, — уже ваша фантазия. Ореховое печенье с посыпкой получается замечательно, но можно сделать вариант и с сушеными ягодами вместо орехов.