Муссовые десерты – это всегда объект желания, как для сладкоежек, так и для тех, кто сидит на диете. Хочется побаловать себя, ощутив, как язык и нёбо обволакивает нежная сладкая текстура. Есть чем вдохновиться, даже глядя на витрину с десертами или галерею фотографий.
В подборке нашего кулинарного ресурса представлены избранные муссовые десерты с фото, которые для вашего удобства распределены. Порционные десерты выделены отдельно, торты – отдельно, также есть небольшие подборочки десертов а-ля панакотта и а-ля тирамису. Часть из приведенных здесь рецептов вполне традиционные, часть — довольно экспериментальные, но все восхитительные. Берите на заметку изысканные сочетания и наслаждайтесь проверенными рецептами!
ПОРЦИОННЫЕ МУССОВЫЕ ДЕСЕРТЫ
К муссовым десертам можно отнести и пирожные с муссом в составе, и суфле, и парфе, и десерты на основе шоколада. Главное, что их объединяет – нежность, легкость и воздушность. В классическом исполнении она достигается за счет взбитых белков. Чтобы классический муссовый десерт получился воздушным, белки должны быть взбиты очень плотно. Из-за присущей легкости, его не делают большим, чтобы соблюсти баланс в стойкости, текстуре и вкусе. Муссовые десерты, рецепты которых относятся к этому разделу, подаются порционно.
Муссовые десерты а-ля тирамису
Десерт тирамису интересен как идеальное поле для творчества. Потому что сочетаний бесконечное множество: крем из маскарпоне может быть со свежими ягодами, с кусочками фруктов, с орехами, а может — с пропитанным бисквитом. Ликер амаретто заменяют самыми разными видами ароматного алкоголя. Для посыпки используют не только какао, но и, например, белый шоколад. Очень интересно получается, если треть или четверть маскарпоне заменить взбитыми сливками, чтобы облегчить крем. В общем, если вы ищете идеальный муссовый десерт, вдохновляйтесь различными идеями а-ля тирамису!
Муссовые десерты а-ля панна котта
Классическая панна котта (в буквальном переводе – «вареные сливки»), может быть названа муссовым десертом только в силу нежности своей текстуры. Но раз уж мы тут представляем источники вдохновения, посмотрите примеры того, как панна котта может быть оформлена в десерте.
МУССОВЫЕ ТОРТЫ
Обычные кулинары и потребители согласны считать муссовым любой торт, в котором есть выраженная муссовая составляющая. Вот несколько примеров. Если же вас интересуют профессиональные муссовые торты, то скролльте ниже.
МУССОВЫЕ ТОРТЫ ОТ ПРОФИ
Профессиональные кондитеры назовут муссовым только тот торт, который состоит из различных слоев, создающих игру текстур, вкусов и ощущений. Яркий основной слой, нежная кремовая начинка, хрустящий слой, пористый бисквит — все это облачено в воздушный, как облако, таящий во рту, мусс…
Если вас интересуют те муссовые торты, за которые заказчики готовы платить хорошие деньги, то приглашаем в наш закрытый клуб. Там торты от профессиональных кондитеров. А также больше 150-ти рецептов десертов. Оформив подписку, вы получите к ним доступ. Взгляните на примеры:
