Пирог с грушей и грецким орехом

Этот лаконичный пирог объединяет вкусы груши и ореха. Прекрасный способ пустить в дело зрелые груши.

Основа из песочного теста в этом рецепте делается с добавлением ореховой муки. Самый надежный способ сделать эту муку – перемолоть очищенные орехи в мясорубке. Но можно использовать и блендер, и кофемолку. В этом случае лучше добавить к орехам немного сахара: сахарный песок служит абразивом и помогает измельчить орехи, не перегрев кухонный девайс.

Помимо грецких орехов сюда подойдут фундук, лесные орехи и, может быть, кешью.

Ингредиенты:

Для песочного теста:
желтки от 2 яиц
150 г муки
100 г муки из грецких орехов (или из любых других орехов)
125 г холодного сливочного масла
100 г сахарной пудры
щепотка соли
Для заливки:
100 г растопленного сливочного масла
100 г сахара
100 г муки из грецких орехов
2 яйца
3 больших груши

Приготовление:

Разотрите все ингредиенты теста до однородности в блендере с холодным маслом.

Утрамбуйте тесто в круглую форму диаметром 22-24 см, накройте фольгой, уложите пресс (нут, горох или другая крупа) и выпекайте 20 минут при 180 градусах.

Растопленное сливочное масло смешайте со всеми остальными ингредиентами заливки миксером.

Залейте в основу из теста начинку, выложите нарезанные груши и выпекайте при 170 градусах еще 25 минут до готовности.