Зеленый салат с печеным виноградом

По-настоящему летний салат, которым нужно наслаждаться в сезон. Особенно если овощи и зелень – свои, с грядки, а виноград можно запечь на углях.

После запекания вкус винограда становится чуть интенсивнее и слаще. Предложите к салату гренки с сыром – и это будет идеальный аккомпанемент к вину.

Данный рецепт рассчитан на 4 порции.

Ингредиенты:

100 г смеси салатных листьев и зелени (петрушка, кинза, базилик, эстрагон, мята, мангольд)
120 г тонких ломтиков цукини
100 г тонких ломтиков огурца
320 г винограда
горсть жареных фисташек
Для заправки:
100 мл гранатового сока
30 мл оливкового масла
несколько веточек мяты
соль и свежемолотый перец (по вкусу)

Приготовление:

Виноград запеките на углях или в духовке в режиме гриль до тех пор, пока кожица на ягодах не лопнет. Фисташки подсушите в разогретой духовке при температуре 150 °С в течение 10 минут, затем измельчите в крупную крошку.

Цукини и огурец нарежьте на слайсы овощечисткой.

Микс зелени перемешайте с заправкой и разложите по тарелкам, сверху выложите печеный виноград, слайсы цукини и огурца. Посыпьте измельченными орехами.