Салат с куриным филе и абрикосами

Салат с очень интересным сочетанием ингредиентов, которые вы точно оцените по достоинству. Возьмите также на заметку соус: он пригодится вам и для других салатов с курицей.

Замены. В данном блюде можно заменить щавель на шпинат. Грецкий орех на кешью, арахис и фундук.

Рецепт дан в расчете на 2 порции.

Ингредиенты:

150 г абрикосов
50 г салата Айсберг
10 г щавеля
150 г куриного филе
10 г растительного масла
50 г томатов черри
20 г грецких орехов
Для соуса:
50 г оливкового масла
60 г арахисовой пасты
15 г сока лимона
5 г копченой паприки
соль и перец черный молотый по вкусу

Приготовление:

Томаты черри нарежьте пополам. Абрикос нарежьте на четвертинки. Листы айсберга нарвите на полоски толщиной 1-2 см. Куриное филе нарежьте полосками шириной 1,5 см.

На разогретую сковороду выложите полоски куриного филе и обжарьте в течение 2 минут со всех сторон, посолите и поперчите.

В миске соедините оливковое масло, копченую паприку, арахисовую пасту и соль. Тщательно перемешайте ингредиенты венчиком.

На тарелку выложите айсберг, поверх абрикос, томаты, обжаренное куриное филе. Полейте соусом, выложите щавель и посыпьте тертым на крупной терке (или растолченным) орехом.