Пирог с лисичками и цукини

Красивый и ароматный пирог с лисичками никого не оставит равнодушным. Ведь эти яркие, привлекательные и крайне простые в обращении грибы способны сделать любое блюдо поистине незабываемым. Рецепт дан в расчете на 6-8 порций.

Ингредиенты:

Для теста:
1 желток
80 г сливочного масла
2 ст. л. сметаны
1/4 ч. л. соды, гашеной уксусом
170 г муки
1/4 ч. л. соли
молотый чёрный перец по вкусу
0,5 ч. л. куркумы
0,5 ч. л. листиков тимьяна
Для начинки:
150 г сыра
320 г отварных лисичек (можно использовать любые другие грибы по сезону)
2 яйца
300 г сметаны
1 небольшой кабачок или цукини
соль и перец по вкусу

Приготовление:

Приготовьте тесто. Холодное масло с мукой измельчите в фудпроцессоре или перетрите руками в мелкую крошку. Положите соль, перец, куркуму, тимьян.

Добавьте желток, сметану и гашеную соду и замесите пластичное тесто.

Сформируйте шар, оберните его в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.

Приготовьте начинку. Мелко нарежьте лук и обжарьте его на сковороде в небольшом количестве растительного масла до прозрачности.

Лисички, предварительно очищенные и вымытые, варите в подсоленной воде 15-20 минут. Выложите на сковороду грибы и обжарьте их с луком на среднем огне до легкого зарумянивания. Добавьте сметану, перемешайте и подержите на огне ещё пару минут.

Цукини нарежьте очень тонкими пластинами при помощи овощечистки.

Слегка взбейте вилкой яйца, добавьте соль, перец по вкусу. Натрите на терке сыр и соедините его с яйцами. Смешайте сырно-яичную массу с грибной.

Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его по размеру формы с учётом бортиков. Выложите на тесто начинку и равномерно распределите ее по форме.

Пластины цукини сверните в рулетики и, втыкая их вертикально в начинку, выложите красивый узор.

Выпекайте пирог с лисичками в разогретой до 190 С духовке 35-40 минут. Края теста и верх пирога должны хорошо подрумяниться.

Такой пирог можно есть и в горячем, и в холодном виде, он также уместен в качестве закуски.