Пирог со шпинатом и яйцами

Этот пирог со шпинатом и яйцами сохраняет свой потрясающий вкус и в холодном, и в горячем виде. Чем больше разного сыра вы используете в начинке, тем интереснее и ярче вкус.

Верх пирога можно оформить разными способами: сплести косички и затейливо их выложить кругом, сплести из теста решетку или просто подморозить вторую часть теста и натереть сверху на крупной терке.

Ингредиенты:

Для теста:
70 г сливочного масла
2 яйца
280 г муки
½ ч. л. разрыхлителя
80 г сметаны
100 мл холодной воды
щепотка соли
щепотка перца
Для начинки:
120 г шпината
180 г творога
200 г твердого сыра
70 г пармезана
80 г сливочного сыра
6 вареных яиц
яичный желток для смазки

Приготовление:

Взбейте масло комнатной температуры в пышную массу, добавьте яйца, сметану, соль и перец.

В масляную смесь добавьте муку с разрыхлителем, влейте воду.

Быстро вымесите тесто, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. У шпината уберите жесткие черенки, листики помойте и крупно нарежьте. Бросьте шпинат в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и через пару минут откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Твердый сыр и пармезан натрите на терке.

Смешайте шпинат, творог, все виды сыра.

Разъемную форму смажьте маслом и обсыпьте мукой. Также можно использовать кулинарное кольцо, плотно затянув дно фольгой.

Тесто разделите на две части, одна чуть больше другой. Большую часть раскатайте в круг, закройте им дно и бока формы для выпекания. На дне сделайте наколы вилкой.

Выложите очищенные яйца целиком, примерно на одинаковом расстоянии друг от друга, заполните пустоты шпинатно-сырной массой.

Из второй части теста раскатайте круг, вырежьте дырочки (удобно использовать обратную сторону железных кондитерских насадок или железные крышечки от бутылок). Перенесите резной круг на пирог, защипните края. Смажьте верх слегка взбитым яйцом. Можно посыпать миндальными лепестками или любыми орешками сверху.

Отправьте пирог со шпинатом и яйцами в разогретую до 180 °C духовку на 40–50 минут до румяной корочки.

Выньте пирог из духовки, оставьте до полного остывания и только после этого вытащите из формы. Таким образом пирог не раскрошится при нарезании. При желании нарезанный пирог со шпинатом и яйцами можно подогреть.