Венок с корицей и орехами

Такой венок из сдобного теста с ореховой начинкой – украшение праздничного стола. Если вы печете венок на Пасху, уместно декорировать его шоколадными яйцами. Символично и глаз радует.

Ингредиенты:

380 г муки
12 г свежих или 4 г сухих дрожжей
60 г сахара
140 г молока
65 г ряженки (или кефира)
1 яйцо
1/4 ч. л. соли
35 г сливочного масла
Для начинки:
150 г грецких орехов
80 г сахара
100 г густого джема
2 ст. л. коньяка
1 ст. л. корицы

Приготовление:

Теплое молоко смешайте с дрожжами и 1 ч. л. сахара.

Добавьте столько муки, чтобы довести до состояния жидкой сметаны (муку следует брать из общего количества).

Опару накройте и оставить в теплом месте до увеличения в 2,5 раза.

Яйцо комнатной температуры слегка взбейте с сахаром и солью. Добавьте ряженку комнатной температуры (или кефир) и подошедшую опару.

Частями просейте муку и замесите мягкое, эластичное тесто.

Вмешайте сливочное масло комнатной температуры.

Чашу с тестом накройте влажным полотенцем и оставьте подходить в теплом месте примерно на 2 часа. Тесто должно увеличиться в объеме минимум в 2,5 раза.

Для начинки измельчите орехи и соедините с остальными составляющими.

Подошедшее тесто немного обомните и раскатайте в прямоугольник размером примерно 30×60 см.

Начинку распределите равномерным слоем по тесту и сверните в рулет по длинной стороне.

Рулет разрежьте острым ножом вдоль пополам и скрутите две половины между собой по спирали, срезом наверх.

Концы соедините и сформируйте венок. Накройте пленкой и оставьте подходить на 40 минут.

Выпекайте при 180 °C (режим верх/низ) до румяной корочки примерно 25 минут.