Пирожные «Персики»

Этот рецепт еще в советские времена наши мамы и бабушки переписывали друг у друга в личные кулинарные тетради. Ингредиенты этих пирожных – самые простые и доступные, а результат – эффектный. Многие любят пирожные «Персики» с детства. Да и когда и поесть их вволю, как не в детстве!

Ингредиенты:

Для теста:
2 яйца
100 г сахара
100 г сливочного масла
2 ст. л. сметаны
1 ч. л. ванильного сахара
1 ч. л. разрыхлителя теста
370 г муки
Для крема:
200 г сливочного масла
50 мл сгущенного молока
12 грецких орехов
Для украшения:
1 морковь
1 свекла
50 г сахара

Приготовление:

Для теста яйца взбейте с сахаром, чтобы масса увеличилась вдвое. Добавьте сливочное масло комнатной температуры, ванильный сахар и сметану. Продолжая взбивать, всыпьте просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Замесите тесто, скатайте жгут и разделите его на 12 равных частей.

Из каждой части теста скатайте шарик диаметром около 5 см.

Выложите шарики на противень, застеленный пергаментом, на некотором расстоянии друг от друга. Приплюсните каждый. Это будут половинки персиков.

Выпекайте 12 минут при 200 °С.

Дайте половинкам немного остыть. Ножом вырежьте середину.

Для крема взбейте миксером сливочное масло и сгущенное молоко.

В каждую половинку персика положите ложку крема и половинку грецкого ореха. Края половинок также смажьте кремом.

Соедините половинки, слегка прижмите и уберите излишки крема.

Морковь и свеклу измельчите по отдельности блендером или натрите на мелкой терке. Отожмите из мякоти сок, процедите его и разбавьте водой.

Смажьте бока персиков поочередно морковным и свекольным соком. Насыпьте сахар на мелкую тарелку и покатайте пирожное. Уберите пирожные «персики» в холодильник на 3–4 часа.