Порционные чизкейки с клубникой в стакане

Если у вас не очень много времени на приготовление десерта, и для вас важно сочетание великолепного вкуса и впечатляющей подачи, такой порционный клубничный чизкейк, безусловно, оправдает ваши ожидания. Сливочно-ягодный, кисло-сладкий, нежный и текстурный – он сочетает в себе все, ради чего мы хотим десерт. Рецепт дан в расчете на 4 порции.

Ингредиенты:

500 г клубники
600 г сливочного сыра
цедра и сок 1 лайма либо лимона
100 г сахара
300 г песочного печенья
125 г сливочного масла
3 ч. л. экстракта ванили
3 ч. л. крахмала
1 веточка мяты

Приготовление:

Приготовьте основу: раскрошите печенье руками или положите в пакет для сэндвичей и раздавите. Растопите масло на сковороде, поставленной на сильный огонь. При помощи блендера или комбайна измельчите печенье в мелкую крошку. Смешайте эту крошку с растопленным сливочным маслом. Хорошенько перемешайте в кастрюле, затем снимите с огня и дайте остыть.

Переложите сливочный сыр в миску, добавьте цедру и половину сока лайма или лимона, сахар, ванильный экстракт и крахмал. Взбейте до получения густой, крепкой, однородной массы.

Большую часть подготовленной клубники превратите в пюре. Вы можете добавить немного сахара в пюре, чтобы подсластить его, если хотите, но обычно сок клубники сам по себе достаточно сладкий. Оставшиеся клубничины нарежьте ломтиками.

На дно каждого стакана выложите крошку из печенья, затем нарезанную клубнику. Если хотите красоты, поместите ломтики так, чтобы они прижимались к краям стакана. Выложите сверху сырный слой. Завершите слоем клубничного пюре. Сверху украсьте чизкейки с клубникой ломтиками свежей ягоды и листиком мяты. Готовый десерт перед подачей подержите в холодильнике по крайней мере 15 минут.

Не пропустите также нашу подборку клубничных десертов!