Ржаные крекеры с тмином

Хрустящие ржаные крекеры с обжаренными семенами тмина прекрасно сочетаются с сыром, ветчиной, паштетами, но их можно и просто намазать сливочным маслом. Великолепная выпечка для закуски. В герметичном контейнере крекеры хранятся около месяца, хотя мало шансов, что вы не съедите их сразу!

По данному рецепту у вас получится примерно 35 крекеров.

Ингредиенты:

100 г сливочного масла
100 г холодного молока
20 г тмина (обжарить)
100 г ржаной муки
100 г пшеничной муки
3 г разрыхлителя
3 г соли

Приготовление:

Растопите сливочное масло в сотейнике на среднем огне и добавьте холодное молоко. В то же время обжарьте тмин на сухой горячей сковороде в течение нескольких минут. Смешайте в миске ржаную и пшеничную муку, разрыхлитель, соль и жареный тмин, затем вмешайте смесь масла с молоком.

Выложите тесто на рабочую поверхность и тщательно замесите до однородности (если тесто слишком мягкое, добавьте еще пшеничной муки). Положите тесто в посуду с крышкой или заверните в пищевую пленку и поставьте отдыхать в холодильник примерно на 2 часа.

Посыпьте рабочую поверхность мукой, выложите на нее тесто и немного примните его. Положите тесто между двумя листами бумаги для выпечки, присыпанными мукой. Раскатайте тесто в пласт толщиной несколько миллиметров, затем снимите верхний слой бумаги (но не выбрасывайте его).

Нарежьте тесто на прямоугольники размером Зх6 см и разложите на снятом листе бумаги для выпечки.

Поместите лист бумаги с крекерами на противень и выпекайте при температуре 180 °C около 8 минут до золотистого цвета. Достаньте ржаные крекеры из духовки и остудите на решетке.

П0ДСКАЗКА

Вместо того чтобы просто растопить масло, можно придать крекерам приятный ореховый привкус, подержав масло на огне подольше, до коричневого цвета, и процедив через частое сито, чтобы удалить осадок. Затем добавьте молоко, следуя рецепту.