Теплый салат с куриными сердечками и овощами

Теплый салат с куриными сердечками и овощами

Перед вами отличный вариант закуски или легкого и вкусного ужина. Салат состоит из теплых и холодных ингредиентов: поджаренные сердечки, нежные ленты из кабачков, овощи, фасоль и вкусная заправка.

Микс салатов, предлагаемый в рецепте — еще один дополнительный способ получить разнообразие вкусов. Но в принципе можно обойтись и одним видом салатных листьев.

Рецепт дан в расчете на 2 порции – ужин или первая перемена блюд для двоих. Имейте в виду, что даже для одной порции вам понадобится большая сковорода, чтобы цукини и сердечки правильно поджарились.

Ингредиенты:

300 г куриных сердечек
150 г микса салатов
листья фиолетового салата
4-6 редисок
5-8 томатов черри
1 небольшой огурец
1 молодой кабачок (цукини)
соль, перец
растительное масло
молотая паприка
сумах (или сушеный чеснок)
100 г белой консервированной фасоли
Для заправки:
2 ч. л. меда
1 ч. л. дижонской горчицы
сок половины лимона
2 ст. л. оливкового масла холодного отжима
2 ст. л. растительного рафинированного масла
соль, перец
красный перец чили

Приготовление:

Подготовьте холодные ингредиенты. Огурец и редис нарежьте кружками, томаты черри разрежьте на половинки, а часть добавляем целыми. Нарежьте немного фиолетового салата – если используете. Фасоль слейте от густого соуса. Сложите все ингредиенты в миску.

Цукини нарежьте на ленты с помощью овощечистки.  Если у вас нет овощечистки, можно просто нарезать продольно на тонкие кусочки. Добавьте соль и щепотку паприки — обычной или копченой, равномерно распределите по цукини. Разогрейте сковороду на огне выше среднего, добавьте масло и буквально пару минуток обжарьте цукини на сковороде с обеих сторон. Переложите их в тарелку.

Займитесь сердечками. Верхнюю часть можно отрезать, а можно и оставить — это больше про эстетику. Разрежьте сердечки на 2 или 3 части и хорошо промойте. После этого выложите сердечки на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу. Когда обсохнут, посыпьте солью и приправой сумах (если используете сушеный чеснок, его добавляйте в конце обжаривания).

Разогрейте в сковороде масло и обжарьте сердечки на сильном огне. Важно, чтобы они немного схватились, поменяли свой цвет и при этом прожарились — обычно на это уходит от 3 до 5 минут. Переложите сердечки на тарелку.

Салат можно заправить оливковым или кунжутным маслом, полить лимонным соком, но стоит приготовить другую интересную и простую заправку.

Мед смешайте с хорошей дижонской горчицей французского или европейского производства (в составе не горчичный порошок, а семена горчицы), добавьте лимонный сок, немного оливкового и растительного масла. Приправьте соус солью, перцем, красным перцем чили и тщательно перемешайте. Попробуйте на вкус и добавьте еще соли, меда или лимонного сока. Получается микс вкусов: сладкое, кислое и пикантное.

Внимание! Салат нужно заправлять непосредственно перед подачей, иначе агрессивная среда заправки сделает нежные листья зелени непрезентабельными. Даже если вы просто заправляете салат маслом, делайте это уже за столом.

Подготовленные холодные ингредиенты присыпьте солью и перцем. Соль лучше использовать морскую — она более деликатная, чем каменная, и на вкус приятная, без посторонних примесей. Добавьте заправку, все тщательно перемешайте.

Выложите овощной салат на тарелку, добавьте теплые сердечки, скрутите ленточки из кабачка и по желанию посыпьте готовое блюдо зеленью.

    Вас также может заинтересовать

    Прокомментируйте!

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *