Салат «Ташкент»

Вы наверняка видели салат «Ташкент», и не на одном праздничном столе. Ведь это один из самых популярных салатов узбекской кухни. Вариантов его приготовления множество: и с бужениной, и с отварным языком. У нас рецепт с отварной говядиной. Он рассчитан на среднюю вазу для застолья. Сперва – несколько советов.

Чтобы сварить вкусное мясо, заложите его сырым в горячую воду (если же хотите получить вкусный бульон, то закладывайте мясо в холодную воду).

Ключевой ингредиент в салате – редька. Простая черная тут плохо впишется. Лучше взять зелёную Маргеланскую или Дайкон (она менее ядреная и аромат у нее нежнее).

Яйца можно просто отварить и нарезать кубиками, однако попробуйте пожарить яичные блинчики с добавлением соевого соуса – блюдо получится не классическим, но интересным.

По поводу заправки – смесь майонеза и сметаны в равных пропорциях намного вкуснее, чем заправка просто одним из этих соусов.

Ингредиенты:

350 г мякоти говядины
1 редька Дайкон (450 г)
1 репчатая луковица + мука, чтобы припудрить
3 – 4 ст. л. растительного масла (для обжаривания лука)
3 яйца
1 ст. л. соевого соуса
3 – 4 ст. л. майонеза
3 – 4 ст. л. сметаны 20%
соль, перец по вкусу
зёрна граната для подачи

Приготовление:

Мясо отварите в подсоленном вкусном бульоне, выньте, дайте остыть, нарежьте тонкими брусочками.

Для яичных блинчиков – вилочкой смешайте яйца и соевый соус, сковороду нагрейте, смажьте растительным маслом, пожарьте три яичных блинчика (с двух сторон). Остывшие блинчики нарежьте тонкой соломкой.

Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами, припудрите слегка мукой и обжарьте на растительном масле. Жарьте небольшими партиями, т.к. если положить всё сразу, лук даст свой сок и будет тушиться, а не жариться. Готовый лук выложите на бумажную салфетку, чтобы лишний жир впитался в неё.

Редьку почистите и тоже нарежьте тонкой соломкой (или нашинкуйте на овощерезке для «корейской моркови»).

Все ингредиенты положите в вазу, смешайте, посолите, поперчите.

Смешайте майонез, сметану и заправьте салат.

Салат «Ташкент» принято подавать, присыпав зернами граната.

Если вас интересуют салаты в восточном стиле, смотрите также рецепт салата “Андижан”.