Сливочный крем-суп из тыквы

Из всех рецептов тыквенных супов этот, пожалуй, самый лаконичный. Здесь нет ни других овощей, ни мощных вкусовых агентов вроде имбиря или цитрусов. Акцент на нежной тыквенно-сливочной текстуре в контрасте с обжаренным беконом и семечками.

Такой крем-суп из тыквы подойдет и в качестве первого блюда, и в качестве обеда для тех, кто сидит на диете. Кстати, немного бекона полезно, это вам любой диетолог подтвердит!

Ингредиенты:

1 кг мякоти тыквы
1 л куриного бульона или воды
150 мл сливок 33%
50 г сливочного масла
2 ст. л. оливкового масла
100 г сырокопченого бекона
1 ч. л. соли
1 луковица
3 зубчика чеснока
перец черный молотый — по вкусу
поджаренные тыквенные семечки — по возможности

Приготовление:

Подготовьте тыкву: тщательно очистите от кожуры и семян, затем нарежьте на небольшие кубики.

Лук и чеснок очень мелко нашинкуйте.

В большой кастрюле разогрейте смесь оливкового и сливочного масел и добавьте лук. Постоянно помешивая на умеренном огне, обжарьте около минуты, затем добавьте чесноком. Он не должен долго жариться, чтобы не пригорел.

Выложите нарезанную тыкву в кастрюлю и, периодически помешивая, держите с луком и чесноком 5 минут, затем влейте бульон, доведите до кипения и тушите до мягкости тыквы. В зависимости от сорта тыквы понадобится 20–30 минут.

Когда тыква размягчится, при помощи погружного блендера пюрируйте суп до консистенции нежного крема. На этом этапе суп нужно посолить и поперчить.

Когда крем-суп крем-суп из тыквы станет однородным, влейте сливки и хорошо перемешайте. Немного потомите на минимальном огне.

Сырокопченый бекон нарежьте небольшим кубиком и обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета. Его также можно обжарить полосками и свернуть при подаче, как показано на фото – бонус для гурманов и эстетов.

Подавайте крем–суп из тыквы порционно, добавив в тарелку обжаренный бекон, очищенные и поджаренные семена тыквы и сбрызнув оливковым маслом.

Посмотрите другие интересные рецепты: крем-суп из сельдерея с беконом и сырный крем-суп из цветной капусты с беконом.