Мультивитаминный салат с гранатом

Перед вами рецепт из французского журнала Saveurs. Французы знают толк в салатах, и у них всегда есть чему поучиться.

Гранат – прекрасное украшение для салата, а также он обеспечивает максимум питательных веществ. Этот салат – настоящий витаминный коктейль. Рецепт дан в расчете на 4 порции.

Ингредиенты:

1/2 граната
1 зеленый салат
80 г молодого шпината
1 небольшой фенхель
1/2 зубчика чеснока
1 лимон
200 г молодого мягкого сыра
150 г йогурта
30 г тертого пармезана
1/2 деревенского хлеба
6 ст. л. оливкового масла
соль, перец по вкусу

Приготовление:

Натрите цедру лимона и отожмите сок в миску. Очистите и мелко нарежьте чеснок. Смешайте его в миске с йогуртом, цедрой, пармезаном и 2 ст. ложками оливкового масла. Слегка посолите и поперчите.

Нарежьте хлеб кубиками. Разогрейте оставшееся масло в сковороде и обжарьте хлеб со всех сторон в течение нескольких минут. Переложите на впитывающую бумагу. Посыпьте солью, лучше крупной.

Нарежьте фенхель. Соберите зерна граната (о том, как лучше чистить гранат, читайте здесь). Смешайте их в салатнице с листьями салата, молодым шпинатом и гренками. Полейте заправкой.

Разложите салат по 4 тарелкам и покрошите сверху мягкий сыр перед подачей на стол. Подавайте немедленно, чтобы гренки не успели размякнуть.