Свинина, запеченная «гармошкой» с помидорами и грибами

По этому рецепту получается потрясающе вкусное мясо. Сочное, ароматное и праздничное — станет украшением любого стола! Любители могут добавить в блюдо горсть оливок или маслин. А еще попробуйте другой вариант начинки: из кураги и чернослива, это очень ярко и необычно.

Ингредиенты:

700 г свинины, лучше карбонад без лишнего жира
3 помидора
200 г сыра
200 г шампиньонов (либо см. ниже)
3 зубчика чеснока
несколько веточек тимьяна
4–5 ст. л. оливкового масла
соль и перец по вкусу

Приготовление:

Мясо помойте, просушите бумажным полотенцем, сделайте вертикальные надрезы, не доходя 1–1,5 см до конца, посолите и поперчите (по желанию добавьте молотых пряностей), включая плоскость надрезов, слегка смажьте маслом.

Помидоры нарежьте тонкими дольками. Если хотите добавить оливки, слегка придавите их плоской частью ножа и нарежьте средними кусочками.

Сыр порежьте пластинами толщиной 3-4 мм.

Зубчики чеснока порежьте пластинками.

Уложите подготовленные ингредиенты в надрезы по принципу, который виден на фото:

Поместите мясо в форму для запекания, сверху уложите веточки тимьяна (если нет – припорошите сушеным тимьяном). Сбрызните оливковым маслом (можно сбрызнуть мясо сверху бальзамическим уксусом и слегка полить медом для еще более яркого вкуса и аромата). Если у вас есть шампиньоны, посолите-поперчите их и выложите в форму. Либо используйте лайфхак ниже.

Плотно накройте фольгой и выпекайте при 180 °C около 1,5 часа. Вместо фольги можно поместить форму в рукав для запекания. Минут за 10 до готовности уберите фольгу и дайте вашему жаркому зарумяниться.

Лайфхак: картофельные грибочки

Используйте маленькие картофелины, чтобы сделать из них “грибочки”. Они эффектно смотрятся при украшении самых разных блюд.

Маленькие картофелины тщательно помойте, обсушите.

Сделайте круговой глубокий надрез примерно посередине по всей окружности картофелины.

Одна часть с кожурой будет шляпкой, а другую часть нужно сформировать ножом в виде ножки, срезать все лишнее.

Потом грибочки смажьте растительным маслом, посолите. Запекайте с мясом – по этому или другому рецепту. Разумеется, речь идет о куске мяса – свинины или птицы.