Улитка с творогом, брынзой и укропом

Если вам не нравится доступный сегодня дешевый сыр и вы ищете альтернативные способы сытно позавтракать или перекусить, обратите внимание на эту выпечку. Сюда подойдет любой мягкий сыр: варьируйте степень солёности, количество зелени и добавляйте по желанию овощи, например, лук и красный перец.

Ингредиенты:

Для теста:
370 г пшеничной муки
150 мл воды
40 мл растительного масла
1 яйцо С0
½ ч. л. соли
Для начинки:
250 г творога однородного 5%
230 г сербской брынзы (фета, сиртаки)
Яйцо С0 — 1 шт.
15 г укропа
соль, чёрный молотый перец по вкусу
Для смазывания:
1 желток
1 ст. л. молока

Приготовление:

В тёплой воде разведите соль, добавьте масло.

В просеянную муку влейте водно-масляную эмульсию, добавьте разболтанное яйцо. Замесите тесто сначала деревянной лопаткой, а потом руками. Хорошо вымесите. Положите в миску, накройте полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 40 минут.

Для начинки укроп очень мелко нарежьте. Творог смешайте вилкой с брынзой, разболтанным яйцом и укропом. Посолите, поперчите. Начинка должна быть довольно солёной.

На дно формы уложите вырезанный по размеру лист пергамента. Смажьте его растительным маслом.

Отдохнувшее тесто разделите на 2 равные части.

Каждую раскатайте в прямоугольник на смазанной растительным маслом поверхности. Потом начните аккуратно растягивать тесто, периодически помогая себе скалкой, чтобы оно стало тонким и почти прозрачным.

Совет: очень важно, чтобы тесто не порвалось. Смазывайте руки растительным маслом.

На готовый тонкий пласт выложите половину начинки, не доходя до одного из длинных краёв на 2–3 см. Разровняйте лопаткой. Сверните заготовку в плотный длинный рулет. Защипните место соединения. Перевейте рулет в руках жгутом и уложите улиткой в форму.

Из второй части теста сделайте второй рулет и продолжите улитку, заполнив рулетом всю форму.

Смажьте поверхность желтком, разболтанным с молоком.

Выпекайте при 180 °С 40–45 минут.

Выньте пирог из духовки, дайте постоять под полотенцем 15 минут, затем выньте из формы.

Только что испечённый пирог очень мягкий, сочный и нежный. На другой день перед подачей его лучше разогреть.