Сметанный торт «Бабушкин»

Судя по тому, какой популярностью пользуется рецепт сметанника, вы любите «бабушкины» рецепты и хотите по ним готовить. Вашему вниманию – сметанный торт!

Очень душевный, домашний, он может стать вашим фирменным, если вы придумаете какую-либо «фишку» для прослойки.

Ингредиенты:

Для коржей:
225 г просеянной универсальной муки
100 г сахара
65 г сливочного масла
1 яйцо С0
30 г меда
4 г соды
1 г соли
Для сметанного крема:
280-300 г сметаны 20%
110-120 г сахара
1 ст. л. воды
7 г желатина
Для сырного крема:
100 г творожного сыра
60-70 г сливочного масла 82,5%
50-60 г сахарной пудры
ванилин на кончике ножа
Для крошки (штрейзеля):
40-50 г муки
40-50 г сахара
40-50 г сливочного масла 82,5%
15-20 г миндальной муки
3-4 шт. фундука

Приготовление:

Для коржей: сахар, мед, сливочное масло и соль растопите на водяной бане до растворения сахара и меда. Введите соду, охладите до 50°С, добавьте яйцо, перемешайте, затем добавьте муку и замесите тесто.

Сразу после замеса раскатайте тесто в тонкие коржи диаметром 18 см и выпекайте 12-15 минут при 230-250°С (пока коржи не подрумянятся).

Для крошки: измельчите фундук, смешайте со всеми ингредиентами, разложите тонким слоем на противне, выпекайте 12-15 минут при 170 °С, остудите, раскрошите.

Для сметанного крема: замочите желатин в воде, дайте набухнуть, прогрейте, чтобы растопить, но не кипятите.

Взбейте сметану с сахаром, добавьте желатин, перемешайте и поставьте массу в холодильник.

Для сырного крема: взбейте масло и сахарную пудру до получения белой пышной массы, затем добавьте творожный сыр, ванилин и снова взбейте до получения однородной массы.

Коржи переложите слоями сметанного крема, верх и бока торта оформите сырным кремом, верх украсьте крошкой. Сметанный торт достигнет идеального вкуса, когда постоит.