Булочки «Синнабон» с лесными ягодами и клубничной помадкой

Материал нашего ресурса «Как готовить сдобное тесто» стал одним из самых популярных. Булочки «Синнабон» – это знаменитый вид выпечки из сдобного теста. В данном варианте булочки выпекаются с ягодной начинкой и покрываются клубничной помадкой.

Для начинки вы можете использовать как свежие, так и замороженные ягоды. А для помадки взять не только клубнику, но и другие ягоды, дающие привлекательный розовый оттенок.

Ингредиенты:

Для теста:
240 мл теплого молока (2,5 %)
90 г сливочного масла комнатной температуры
15 г сухих дрожжей
2 яйца
3 ст. л. сахара
щепотка соли
600 г муки
Для начинки:
150 г сливочного масла комнатной температуры
150 г коричневого сахара
2 ст. л. корицы
150 г лесных ягод
Для помадки:
100 г сливочного сыра
50 г сахарной пудры
2 клубники
1 ст. л. сливок

Приготовление:

В теплом молоке разведите дрожжи. В глубокой миске смешайте муку, сахар, соль. Сделайте углубление, разбейте туда яйца, добавьте масло и залейте молоко с дрожжами. Вымешивайте до состояния однородного, эластичного теста. Накройте его пищевой пленкой и оставьте для подъема на 40 минут.

Снова разомните тесто, накройте и оставьте еще минут на 20. По истечении этого времени разомните тесто и выложите его на присыпанную мукой доску.

Для начинки смешайте сливочное масло, сахар и корицу.

Раскатайте тесто в квадратный пласт толщиной 8-10 мм.

Смесью для начинки покройте всю поверхность раскатанного теста, оставив отступ с одного края в 2-3 см. Сверху равномерно накидайте ягоды. Заверните всё в рулет так, чтобы он заканчивался на непокрытом начинкой отступе. Утрамбуйте и нарежьте рулет на 8-10 частей.

Сложите булочки в форму для выпекания разрезом кверху, накройте пленкой и оставьте на полчаса для подъема.

Духовку разогрейте до 180 градусов и выпекайте булочки 30-40 минут.

Для помадки разомните клубнику вилкой до состояния каши, добавьте к ней сыр, сливки и сахарную пудру. Взбейте до однородного состояния. После выпекания достаньте булочки из духовки и смажьте их помадкой. Булочки подавайте горячими.