Китайский салат с курицей

Однажды в кулинарной программе «Босоногая графиня» ведущая отвечала на вопросы зрителей. И на вопрос: что делать с курицей, из которой варился бульон, ответила, мол, курица все необходимое бульону отдала, поэтому ее можно просто выбросить. Каково? Может, графья вареную курицу и выбрасывают, а нормальные люди готовят из нее массу блюд. Например, этот салат с куриной грудкой. Здесь уже как раз бульон не нужно выбрасывать: используйте его для супа, соуса или подливки. Данный рецепт рассчитан на 4 порции.

Ингредиенты:

Для курицы:
2 л воды
1 ч. л. морской соли
1 головка чеснока
1 луковица, разрезанная на 3-4 части
2 небольших куриных грудки (или 1 большая)
1 веточка кинзы
Для салата:
1 небольшой кочан пекинской капусты
1 огурец
1 морковь
3-4 пера зеленого лука
1-2 веточки кинзы
1 веточка мяты
3-4 редиса
1 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. лимонного сока
4 ст. л. кунжутного масла (можно заменить любым другим)
1 ст. л. поджаренных зерен кунжута

Приготовление:

В воду добавьте морскую соль, чеснок, лук и кинзу. Доведите до кипения.

Выложите в отвар куриную грудку и варите 15-20 минут. Достаньте из бульона и охладите.

Кочан пекинской капусты разрежьте пополам, затем полосками.

Редис и огурец порежьте полукольцами, морковь – полосками. Всё смешайте.

Холодную курицу руками порвите на небольшие кусочки, добавьте к салату.

Приготовьте заправку.

Смешайте кунжутное масло, лимонный сок и соевый соус. Взбейте и добавьте в салат. Перемешайте и дайте настояться 15 минут.

Добавьте зерна кунжута и мелко порезанные лук, кинзу и мяту.