Крем-суп из сельдерея с беконом

Этот нежнейший крем-суп из сельдерея с капелькой горчицы и хрустящим беконом заставит вас полюбить корнеплод, мимо которого вы раньше могли проходить. Суп идеален в качестве увертюры к обеду: в меру стандартный вкус, но при этом достаточно оригинальный. Им можно даже пообедать – вы насытитесь, но не объедитесь. Данный рецепт рассчитан на 6 порций.

Ингредиенты:

3 ст. л. (45 г) сливочного масла
1 корень сельдерея (примерно 900 г)
соль, свежемолотый черный перец
2 стакана (500 мл) цельного молока
1\4 стакана (80 мл) куриного бульона
1 ст. л. дижонской горчицы
оливковое масло
молотый перец чили
6 ломтиков поджаренного до хрустящей корочки бекона

Приготовление:

Корень сельдерея почистите и нарежьте небольшими кубиками.

В большом сотейнике растопите на слабом огне сливочное масло. Добавьте корень сельдерея. Посолите, поперчите и готовьте 5 минут. Влейте молоко и бульон и доведите суп до тихого кипения. Накройте крышкой, убавьте огонь и варите примерно 20 минут, пока сельдерей не станет мягким.

Пюрируйте суп (лучше всего с помощью погружного блендера).

Вмешайте в суп горчицу. Посолите и поперчите по вкусу. Некоторые добавляют пряности и даже щепотку сахара. Подавайте крем-суп из сельдерея горячим, сдобрив оливковым маслом и присыпав перцем – молотым или в виде хлопьев. Сверху в каждую тарелку положите по ломтику поджаренного бекона.