Запеченная утка с вишней

Утиное мясо обладает уникальным вкусом, не похожим ни на другую птицу, ни на красное мясо. Запеченная утка — изысканное блюдо, которое можно сделать еще лучше, если добавить к нему вишню. Это проверенное сочетание рождает традиционное блюдо, которое стоит того, чтобы подавать его по серьезному поводу, с лучшим столовым серебром, на льняной скатерти и при свечах.

Ингредиенты:

1 утка (1,3 – 2 кг)
8 ст. л. (120 г) сливочного масла
соль, свежемолотый черный перец
6 неочищенных зубчиков чеснока
несколько веточек свежего тимьяна
несколько веточек свежего розмарина
450 г вишни без косточки
1 ст. л. меда
1 ст. л. бальзамического уксуса
1\3 стакана (80 мл) коньяка или кальвадоса

Приготовление:

Разогрейте духовку до 190 °С.

Выложите утку в форму для запекания. Вотрите в кожицу 6 ст. л. (90 г) сливочного масла комнатной температуры. Посолите и поперчите изнутри и снаружи. Вложите внутрь неочищенный чеснок (можно срезать кончики), тимьян, розмарин и пригоршню вишни. Запекайте примерно 1 час 20 минут до золотистой корочки. Если ваша утка весит больше, то понадобится и больше времени на запекание.

Готовой утке дайте остыть примерно 20 минут.

Тем временем поставьте большую кастрюлю на средний огонь и растопите в ней оставшиеся 2 ст. л. (30 г) сливочного масла. Выложите в кастрюлю оставшуюся вишню, мед и бальзамический уксус и хорошенько встряхните. Вылейте туда же алкоголь и осторожно подожгите.

Выложите утку на блюдо для подачи и полейте образовавшимся во время запекания соком. Туда же выложите вишню. Подавайте немедленно.