Пирог из молодых овощей

Пирог для ценителей эстетики, не жалеющих времени ради получения впечатляющего результата из простых овощей. Необходимый инвентарь для этого: нож-овощечистка, при помощи которого вы нарежете овощи длинными полосками-слайсами.

Из этого количества ингредиентов можно также сделать порционные пироги, тарталетки. А вот батат картофелем заменять не стоит: картошка не успеет пропечься.

Ингредиенты:

Для теста:
160 г пшеничной муки
1 желток СО
90 г сливочного масла 82,5%
щепотка соли
Для сливочного слоя:
150 г творожного сыра
150 г жирных сливок 33-25%
1 яйцо и 1 белок СО
соль по вкусу
щепотка мускатного ореха (опционально)
Для начинки:
2 моркови
1 небольшой батат
1-2 небольших цукини
оливковое масло для смазывания пирога

Приготовление:

Приготовьте основу пирога.

Для теста соедините яичный желток с размягченным сливочным маслом комнатной температуры, перемешайте, затем добавьте муку и посолите, вымешайте тесто до однородности. Хорошо разомните – тесто должно стать пластичным. Заверните в пленку и уберите на 30-40 минут в холод.

Затем достаньте тесто, разомните и выложите в форму без предварительной раскатки, руками формируя бортики. После наколите вилкой. Накройте встык фольгой и поставьте на противень в духовку, заранее разогретую до 180°С.

Выпекайте основу 12-15 минут, первые 6-7 минут выпекайте с фольгой, затем, как только тесто стабилизируется, снимите фольгу и допекайте до готовности.

Готовой основе дайте немного остыть в форме.

Сделайте сливочную начинку.

Смешайте сливки и сыр, перемешайте до однородности, добавьте 1 яйцо и 1 белок, соль и мускатный орех, снова перемешайте.

Подготовьте овощную начинку.

Нарежьте очищенные овощи на длинные слайсы овощечисткой.

Вылейте начинку в основу. Овощи выкладывайте спиралью, наслаивая одни слайсы за другими, полностью заполнив пирог, смажьте верхний слой оливковым маслом и уберите запекаться при 180°С на 30-35 минут.

Ориентируйтесь по своей плите, чтобы выбрать точное время запекания. Т.к. основа частично готова, для вас важно, чтобы запеклись ОВОЩИ.

Готовому пирогу дайте остыть, чтобы сливочная часть стабилизировалась, и подавайте.