86925027
Logo Sovkusom Small

Французский лимонный тарт с меренгой

лимонный тарт с меренгой

    Французы гордятся своими тартами, и этот лимонный тарт – яркий представитель их кондитерской мысли. Основа из песочного теста универсальна, а секрет кроется в кремовой начинке со вкусом лимона, которая не должна быть ни слишком терпкой, ни слишком сладкой. Перед вами простой вариант по-домашнему.

    Ингредиенты:

    Для основы:
    1 ½ стакана муки
    2 ст. л. сахара
    100 г масла или маргарина
    1 яйцо
    1-2 ст. л. ледяной воды
    ½ ч. л. разрыхлителя теста
    щепотка соли
    Для начинки:
    3 яйца
    2 яичных желтка
    3/4 стакана сливок
    3/4 стакана сахара
    ½ стакана лимонного сока
    Для меренги:
    2 белка
    3 ст. л. сахара
    щепотка соли

    Приготовление:

    Приготовьте основу из песочного теста: смешать муку с разрыхлителем, сахаром и солью.

    Холодное масло нарубите на кусочки. Добавьте к маслу мучную смесь и разотрите в крошку. Добавьте к крошке яичный желток, холодную воду и замесите тесто. Скатайте получившееся тесто в ком, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.

    Раскатайте охлажденное тесто в тонкий круг.

    Форму для выпечки смажьте сливочным маслом.

    Перенесите тесто при помощи скалки на подготовленную форму и выложите им дно и стенки.

    Лишнее тесто срежьте по уровню формы, дно формы наколите вилкой. Положите на дно кусок пергамента, насыпьте сверху сухую фасоль или горох и поставьте в разогретую до 180 С духовку на 15 минут. Достаньте форму из духовки, снимите бумагу с фасолью и поставьте обратно в духовку на 10 минут. После выпечки основу остудите.

    Для начинки: взбейте яйца и яичные желтки с сахаром, добавьте сливки и взбейте еще раз. В конце добавьте процеженный лимонный сок. Все хорошо перемешайте и вылейте на остывшую основу. Выпекайте тарт 25 минут.

    Для меренги: взбейте белки с сахаром и маленькой щепоткой соли в крепкую пену.

    Выньте лимонный тарт из духовки и при помощи кондитерского шприца выложите сверху взбитые белки. Поставьте форму в духовку еще на 10 минут, чтобы меренга подрумянилась. Перед употреблением дайте тарту полностью остыть.

      Вас также может заинтересовать

      Прокомментируйте!

      Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *