Порционный томатный чизкейк

Продвинутые кулинары знают, что чизкейк может быть соленым, закусочным. Ранее мы уже предлагали вашему вниманию неаполитанские чизкейки с томатами и базиликом. Сейчас другой вариант – с песочной основой.

Чизкейк можно полностью приготовить за 1-3 дня до нужной даты, хранить в холоде. Очень эффектно смотрится порционно, но в подарок близким можно принести целый противень. Останется только нарезать, добавить к каждой порции помидорку черри и воткнуть ее шпажкой.

Совет: если у вас нет сушеных томатов, используйте вяленые томаты. И то, и другое продается в супермаркетах.

Рецепт рассчитан на форму 20 х 20 см ( 20 – 25 квадратиков)

Ингредиенты:

Для основы:
170 г пшеничной муки
1 яйцо
50 г сливочного масла
80 г микса семечек (подсолнечника, тыквенные, лен)
соль и перец – по вкусу
Для чизкейка:
370 г творожного сыра
140 г сливок 33%
1 яйцо
80 г моцареллы для пиццы
30 г сушеных томатов
2 г сушеных прованских трав
соль – по вкусу

Приготовление:

Все ингредиенты для песочной основы смешайте между собой, масло должно быть мягким. Утрамбуйте на дно формы, застеленной пергаментом, и выпекайте 10 минут при 180 градусах.

Творожный сыр взбейте с яйцом, затем добавьте сливки, томаты, травы и соль – снова взбейте.

Добавьте натертый на мелкой терке сыр моцарелла, перемешайте, вылейте сверху песочной основы.

Отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 60 минут на водяной бане, то есть поставьте форму на противень, залейте водой, чтобы заполняло 1/3 формы.

Остудите в выключенной духовке с приоткрытой дверью, затем отправьте на стабилизацию в холодильник на 5-6 часов (или на ночь) и нарежьте порционно.

Смотрите также подборку рецептов с помидорами на нашем ресурсе!