Тарт с миндальным кремом и вишней

Этот тарт можно готовить как со свежей вишней, так и замороженной. Совет: вы можете сделать очень бюджетный вариант этого тарта, если используете замороженную вишню. Сделайте замену вишневому ликеру: разморозьте вишню и слейте сок. Добавьте к этому соку немного водки и чуть ванильной эссенции. Нагрейте, чтобы выпарился водочный дух, и дайте остыть.

Ингредиенты:

500–600 г песочного теста (см. рецепт)
500–600 г вишни
125 г миндальной муки
50 мл вишневого ликера (необязательно)
125 г размягченного сливочного масла + 20 г для формы
1 ст. л. сахарной пудры
125 г мелкого сахара

Приготовление:

Приготовьте тесто. У нас на этот случай есть два варианта рецептов: здесь и здесь. Выбирайте, какой вам больше нравится.

Раскатайте тесто в пласт толщиной 4–5 мм. Смажьте большую форму для тарта сливочным маслом и выложите тестом. Наколите тесто вилкой и уберите в холодильник на 1 час.

Вымойте вишню и аккуратно удалите косточки, разрезая ягоды пополам (если свежая). Если вишня мороженая, см. совет выше. Сложите ягоды в миску. Полейте ликером, перемешайте и дайте настояться 15 минут в прохладном месте.

Разогрейте духовку до 180 °C.

В миске смешайте масло с сахаром. Добавьте миндальную муку и яйцо. Перемешайте до получения маслянистого крема.

Вы можете добавить в миндальный крем 1 полную столовую ложку вишневого джема перед тем, как выкладывать его на тесто.

Выложите на тесто миндальный крем, а сверху разложите вишню, слегка вдавливая ягоды в крем округлой стороной. Выпекайте 40–45 минут. Дайте остыть.

Посыпьте тарт сахарной пудрой и сразу же подавайте.

Смотрите также нашу подборку десертов с вишней!