Рагу из свинины по-французски

Повседневное горячее блюдо в стиле французской кухни, но травы и специи превращают обычный сливочный соус в настоящий кулинарный шедевр. Стоит отметить, что французы обожают лук-шалот и в основном его кладут в свои блюда, предполагающие нежный соус. Если у вас нет шалота – что делать, используйте репчатый.

А если под рукой нет овощного бульона, используйте мясной или жидкость от варки картофеля. Раз все равно будете его варить на гарнир, добавьте туда овощей.

Данный рецепт рассчитан на 4 порции.

Ингредиенты:

2 зубчика чеснока
кусочек корня имбиря (около 2 см)
2 луковицы-шалот
500 г мякоти свинины
2 ст. л. оливкового масла
240 мл овощного бульона
2 ч. л. сушеного тимьяна
2 лавровых листа
щепотка молотой гвоздики
1–2 щепотки мускатного ореха
4 ст. л. жирных сливок
морская соль и кайенский перец
1–2 ст. л. лимонного сока (по вкусу)

Приготовление:

Чеснок порубите, имбирь натрите на мелкой терке. Лук очистите и разрежьте на четвертинки. Мясо вымойте, хорошо обсушите и нарежьте длинными тонкими ломтиками.

В кастрюле с антипригарным покрытием разогрейте масло и подрумяньте на нем нашинкованный лук. Добавьте чеснок, мясо и имбирь, жарьте, помешивая, в течение 10 минут. Затем влейте овощной бульон, положите тимьян, лавровый лист, гвоздику и мускатный орех. Тушите на маленьком огне, прикрыв кастрюлю крышкой, в течение 4–5 минут.

Содержимое кастрюли залейте сливками, приправьте солью, кайенским перцем и лимонным соком по вкусу. Тушите еще 2–3 минуты. На стол рагу из свинины можно подать с чесночно-картофельным пюре

ДЕТАЛИ:

Для чесночного пюре отварите 6 клубней картофеля, разомните их с 8 ст. л. горячего овощного бульона, добавьте 100-160 мл жирных сливок, 3 зубчика чеснока, пропущенных через пресс, соль, перец и щепотку мускатного ореха.

Рекомендуем нашу подборку рецептов со свининой: там есть разные варианты, в том числе и горячих блюд.