Рыбный террин
Рыбный террин настолько изысканен, что дорогая редакция решила опубликовать вторую версию этого блюда. Первую версию вы можете посмотреть здесь – считаем, что у нее несправедливо мало просмотров. Кстати, там есть фото, которые вам помогут.
Для идеального результата вам понадобится форма 12 на 25 см, высота 8 см.
Ингредиенты:
350 г копчёного лосося (тонко нарезанного длинными ломтиками)
150 г лосося слабосолёного (в начинку)
400 г творожного сыра
120 мл греческого йогурта
2 ст. л. зернистой горчицы
6 листов листового желатина
2 ч. л. каперсов (на любителя, можно без них)
укроп по желанию
Приготовление:
Желатин замочите в воде и оставьте набухать, он набухает быстро.
Форму застелите пищевой плёнкой и выложите туда копчёный лосось, чтобы он полностью покрыл форму. Если у вас не длинные ломтики, оставьте 1-2 кусочка, чтобы накрыть рыбный террин сверху.
Оставшийся лосось + тот, что предназначен для начинки, мелко нарежьте. Смешайте его с творожным сыром, йогуртом, горчицей, мелко нарезанным укропом и каперсами (если используете), хорошо перемешайте.
Когда желатин набухнет, переложите его в мисочку и отправьте в микроволновку на 50 секунд или можно прогреть на водяной бане, чтобы он растаял. Добавьте к массе желатин и ещё раз хорошо перемешайте.
В форму на лосось выложите всю массу и разровняйте. Сверху накройте отложенными ломтиками лосося.
Форму заверните в пищевую плёнку и уберите на 6-8 часов в холодильник, можно на ночь.
Достаньте рыбный террин из формы, снимите плёнку, подавайте, украсив икрой.
Хранить в готовом виде можно 2-3 дня в холодильнике.
Советы:
Эту закуску необходимо приготовить за 1 день до подачи, чтобы масса успела схватиться.
Не обязательно делать большую форму, подойдут и маленькие формочки формы для кексов, может быть силиконовые, можно будет сделать порционную подачу.
Икру для украшения можно использовать имитированную – в данном контексте разница не будет заметна.
Тематические подборки:
Рыбные закуски на праздничный стол
Изысканные закуски для фуршета
Прокомментируйте!