Салат с редисом, картофелем и беконом

Этот салат – пример того, как самые простые ингредиенты рождают в салате великолепное сочетание. Мягкость картофеля здесь сочетается с двумя хрустящими агентами: редисом и беконом. Заправка простая, но гармоничная. Вы можете использовать свежую зелень вместо шнитт-лука, если хотите. Рецепт дан в расчете на 4 порции.

Ингредиенты:

Для салата:
300 г редиса
500 г картофеля
1 красная луковица
салатная смесь по вкусу
20 г сливочного масла
300 мл овощного бульона
150 г свежего бекона
соль и черный перец по вкусу
шнитт-лук
семена чиа или кунжута
Для заправки:
100 мл оливкового масла
150 мл яблочного уксуса
50 г дижонской горчицы
15 г меда

Приготовление:

Картофель отварите до готовности. Остудите и очистите от кожуры. Нарежьте кубиками со сторонами примерно 1 см.

Растопите на сковороде небольшое количество сливочного масла и обжарьте в нём нарезанный тонкими полосками бекон до хрусткости.

Разогрейте овощной бульон и полейте им картофель. Оставьте на 5 минут, чтобы он пропитался.

Для соуса смешайте уксус с медом и горчицей. Взбивайте, добавляя небольшими порциями оливковое масло. Приправьте соус солью и перцем.

Редис нарежьте крупными дольками (можно разрезать на четыре части). Лук ошпарьте (чтобы не было лишнего запаха) и нарежьте полукольцами.

На каждую тарелку выложите сначала картофель, затем листья салата, редис и лук. Полейте соусом и посыпьте мелко нарезанным шнитт луком и семенами. Украсьте хрустящим беконом.