Шоколадные маффины «Ватрушка»

Миксовать в одном два вида кондитерских изделий очень любят творческие натуры. Здесь у нас микс маффина и ватрушки. Такие шоколадные маффины выглядят по-домашнему аппетитно, а творожная начинка добавляет им той вкусной текстуры, за которую мы любим ватрушки. По этому рецепту у вас получится 12 штук.

Ингредиенты:

Для теста:
2 яйца
170 г сахара
10 г ванильного сахара
180 мл молока
120 г сливочного масла
250 г муки
2 ч. л. разрыхлителя
30 г какао-порошка
70 г шоколадных капель (или рубленого шоколада)
Для начинки:
170 г творожного сыра
1 яичный желток
3 ст. л. сахара
10 г ванильного сахара

Приготовление:

Яйца взбейте с сахаром в пышную массу.

Влейте растопленное сливочное масло комнатной температуры, молоко, всыпьте ванильный сахар и взбейте до однородности.

Смешайте муку, разрыхлитель и какао-порошок. Мучную смесь всыпьте в яичную массу, перемешайте лопаточкой (не взбивайте миксером!). Добавьте шоколадные капли или рубленый шоколад, снова перемешайте.

Для начинки взбейте творожный сыр, желток, сахар, ванильный сахар. Выложите шоколадное тесто в формочки для маффинов на 3/4 высоты, в серединку положите творожную начинку.

Выпекайте шоколадные маффины в разогретой до 170 °C духовке 25 минут.