Штрудель с грушей, шоколадом и сливочным соусом

Если вы креативный кулинар, то возможно, вам приходила мысль, что лучшая выпечка с яблоками – это выпечка с грушами. В качестве примера рассмотрим этот рецепт: все знают яблочный штрудель, но если вы испечете штрудель с грушей, да еще и с шоколадом, восторг обеспечен. По данному рецепту у вас получится примерно 8 порций.

Ингредиенты:

2 листа слоеного дрожжевого теста
3 груши (предпочтительно «Конференс»)
150 г сахара
175 г сливок 33%
5 яичных желтков
З г молотой корицы
1 г мускатного ореха
80 г тростникового сахара
80 г овсяного печенья
100 г темного шоколада

Приготовление:

Налейте воду в сотейник и поставьте его на максимальный огонь.

Отделите желтки от белков, желтки отправьте в миску и добавьте к ним сахар.

С помощью венчика разотрите желтки с сахаром, после взбейте до пышной пены.

Миску со взбитыми желтками поставьте на сотейник, чтобы создать водяную баню, и добавьте сливки. Сливки должны быть предварительно разогреты до комнатной температуры.

Перемешайте и оставьте соус завариваться, обязательно периодически помешивая.

Готовый соус снимите с огня и дайте немного остыть. Переставьте соус в холодильник до полного охлаждения.

Грушу очистите от кожуры и удалите сердцевину.

Разделите грушу на 4 части и нарежьте на пластинки.

Отправьте в миску, добавьте тростниковый сахар, молотую корицу и перемешайте.

Для пряности в грушу натрите мускатный орех.

Овсяное печенье растолките в мелкую крошку.

Присыпьте стол мукой, выложите тесто и раскатайте в прямоугольник, шириной не больше размера вашего противня.

На тесто ровным слоем нанесите печенье. Сверху на печенье равномерно выложите ломтики груши. Сверху распределите шоколад.

Разбейте 2 яйца, отделите желток от белка. Желтки взбейте вилкой.

С помощью кисточки смажьте край теста, заверните рулет, защипните края и переложите штрудель с грушей вниз швом на противень с пергаментом.

Сверху смажьте желтком и отправьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут.

Готовый штрудель с грушей и шоколадом нарежьте порционно, полейте соусом, по желанию присыпьте сахарной пудрой. К порции хорошо бы подать соусник с дополнительным сливочным соусом.