Штрудель с грушей, шоколадом и сливочным соусом
Если вы креативный кулинар, то возможно, вам приходила мысль, что лучшая выпечка с яблоками – это выпечка с грушами. В качестве примера рассмотрим этот рецепт: все знают яблочный штрудель, но если вы испечете штрудель с грушей, да еще и с шоколадом, восторг обеспечен. По данному рецепту у вас получится примерно 8 порций.
Ингредиенты:
2 листа слоеного дрожжевого теста
3 груши (предпочтительно «Конференс»)
150 г сахара
175 г сливок 33%
5 яичных желтков
З г молотой корицы
1 г мускатного ореха
80 г тростникового сахара
80 г овсяного печенья
100 г темного шоколада
Приготовление:
Налейте воду в сотейник и поставьте его на максимальный огонь.
Отделите желтки от белков, желтки отправьте в миску и добавьте к ним сахар.
С помощью венчика разотрите желтки с сахаром, после взбейте до пышной пены.
Миску со взбитыми желтками поставьте на сотейник, чтобы создать водяную баню, и добавьте сливки. Сливки должны быть предварительно разогреты до комнатной температуры.
Перемешайте и оставьте соус завариваться, обязательно периодически помешивая.
Готовый соус снимите с огня и дайте немного остыть. Переставьте соус в холодильник до полного охлаждения.
Грушу очистите от кожуры и удалите сердцевину.
Разделите грушу на 4 части и нарежьте на пластинки.
Отправьте в миску, добавьте тростниковый сахар, молотую корицу и перемешайте.
Для пряности в грушу натрите мускатный орех.
Овсяное печенье растолките в мелкую крошку.
Присыпьте стол мукой, выложите тесто и раскатайте в прямоугольник, шириной не больше размера вашего противня.
На тесто ровным слоем нанесите печенье. Сверху на печенье равномерно выложите ломтики груши. Сверху распределите шоколад.
Разбейте 2 яйца, отделите желток от белка. Желтки взбейте вилкой.
С помощью кисточки смажьте край теста, заверните рулет, защипните края и переложите штрудель с грушей вниз швом на противень с пергаментом.
Сверху смажьте желтком и отправьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут.
Готовый штрудель с грушей и шоколадом нарежьте порционно, полейте соусом, по желанию присыпьте сахарной пудрой. К порции хорошо бы подать соусник с дополнительным сливочным соусом.
Прокомментируйте!