86925027
Logo Sovkusom Small

Чуррос с шоколадным соусом

Чуррос с шоколадным соусом

    Чуррос – пожалуй, самый популярный испанский десерт, который подадут вам практически в любом заведении. Хрустящие пончики из заварного теста обваливают в сахаре с корицей, а затем макают в горячий шоколадный соус, так что вы уже наверняка догадались, сколько в этом удовольствия!

    Единственное, на что вам придется потратиться – это литр масла для жарки, поскольку чуррос жарятся только во фритюре. Что ж, выбирайте время, когда вам захочется их наготовить на большую компанию – и это полностью себя оправдает.

    СОВЕТ

    Как взвесить 100 г яиц? Можно использовать 2 яйца С2, они весят примерно по 50 г. Если яйца крупные, то можно чуть взбить два яйца и отмерить нужную массу.

    Ингредиенты:

    Для заварного теста:
    80 г масла
    130 г пшеничной муки
    180 мл воды
    100 г яиц
    40 г сахара
    щепотка соли
    Для шоколадного соуса:
    100 г горького шоколада
    100 мл сливок 22%
    ⅛ ч. л. сушеного молотого кайенского перца
    Кроме того:
    1 л растительного масла для жарки
    50 г сахара
    1 ч. л. корицы

    Приготовление:

    Воду, сливочное масло, соль и сахар поместите в сотейник, доведите до кипения. Добавьте сразу всю муку и начните энергично мешать, лучше всего для этого подходит деревянная лопатка. Здесь важно подсушить тесто, поэтому мешайте его энергично минуты 2–3, пока на дне сотейника не начнет образовываться корочка, в этот момент сотейник нужно убрать с огня и переложить тесто в чашу миксера или большую миску. Дайте тесту чуть отдохнуть и остыть.

    Начните перемешивать тесто при помощи насадки «весло» или вручную деревянной лопаткой. Постепенно, в несколько этапов, добавьте яйца, каждый раз тщательно перемешивая.

    Тесто получится довольно тугим. Переложите его в кондитерский мешок, если у вас есть кондитерская насадка-звезда, используйте ее! Уберите тесто в холодильник на час-полтора.

    Сахар смешайте с корицей.

    В большой широкой кастрюле разогрейте растительное масло. Если у вас есть кулинарный термометр, то вы можете следить за температурой масла, она должна достичь 180 °С. Как проверить готовность масла без термометра? Осторожно опустить небольшой кусочек теста в масло: если он сразу всплывет, вы на верном пути!

    Осторожно отсаживайте длинные полоски теста прямо в масло, отрезать тесто удобнее всего ножницами.

    Жарьте чуррос, периодически переворачивая, в течение 2–3 минут до румяности. Не жарьте одновременно много чуррос, чтобы они не склеивались и жарились равномерно. Готовые чуррос выкладывайте на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.

    Обваляйте готовые чуррос в сахаре с корицей.

    Для шоколадного соуса всыпьте измельченный шоколад в сотейник, залейте сливками и добавьте кайенский перец. Поставьте сотейник на средний огонь и, постоянно помешивая венчиком, дайте шоколаду растопиться и объединиться со сливками в соус.

    Подавайте пончики с соусом.

      Вас также может заинтересовать

      Прокомментируйте!

      Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *