Торт «Снежинка»
Очень вкусный и невероятно нежный торт, красивый и праздничный. Он особенно хорош зимой – и по цвету, и по эстетике.
Рецепт дан в расчете на форму диаметром 22 см.
Важно:
И сливки, и ёмкость, в которой будете взбивать крем, заранее поставьте в холодильник.
Сливки с меньшим процентом жирности не подойдут, их просто не получится взбить!
Советы:
Для крема можно использовать любой мягкий творожный сыр. Обычно он продается в пластиковых коробочках.
Этот рецепт очень украсит оттенок лайма. Купите один лайм, снимите с него цедру и добавьте в бисквит. А сок перемешайте с сиропчиком и сделайте дополнительно пропитку коржей. Небольшой штрих, и будет офигенно!
Ингредиенты:
Для бисквита:
220 г муки
120 г сахара
2 яйца
30 г сливочного масла
1 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
Для крема:
300 мл сливок 33% (охладить)
200 г сливочного сыра
160 г сметаны
100 г белого шоколада
100 г кокосовой стружки
Приготовление:
КОРЖИ
Вбейте в миску яйца, добавьте щепотку соли и сахар. Хорошо размешайте венчиком.
Добавьте просеянную с разрыхлителем муку. Муку лучше брать высшего сорта.
Перемешайте прямо в миске. Тесто может липнуть к рукам, это допустимо.
Оставьте его в миске, накройте плёнкой и уберите в холодильник на 3 часа.
Через 3 часа достаньте тесто из холодильника. Добавьте растопленное сливочное масло. Масло не должно быть горячим! Если вдруг перегрели – дайте маслу остыть до комнатной температуры. Вмешайте масло в тесто. Тесто получается гладкое и мягкое.
Выложите тесто на доску, присыпанную мукой. Разделите его на 6 частей и уберите кусочки теста в холодильник.
Разогрейте духовку до 180˚С.
Пергаментную бумагу присыпьте мукой.
Выложите на неё первый кусочек теста и раскатайте тонко, толщиной примерно 2 мм. Достаньте второй кусочек из холодильника и проделайте с ним то же самое.
Вот так, на бумаге, и запекайте. Можно сразу по 2 коржа выпекать. По времени процесс занимает 6-7 минут. Коржи должны остаться светлыми и мягкими. Не нужно их подрумянивать. Идеально выпекать в режиме верх+низ+конвекция. Если духовка без конвекции, тогда лучше выпекать коржи по одному.
Каждый горячий корж обрежьте при помощи формы. Можно использовать тарелку, например, или крышку от кастрюли. Уберите обрезки, а корж остудите на решётке (решётка из духовки вполне подойдет). Точно так же приготовьте и остальные коржи. Обрезки в семье найдется кому съесть.
КРЕМ
Когда все коржи уже готовы, можно начинать готовить крем. На водяной бане нужно растопить плитку белого шоколада. Неважно, пористый он у вас или другой – главное, белый. Добавьте к нему 2 ст. л. сливок (от общего количества). Когда шоколад полностью растворится, его нужно остудить до комнатной температуры.
В отдельной миске соедините сливочный сыр и сметану. Лучше это делать миксером.
Когда сыр со сметаной соединились, добавьте остывший, но еще мягкий шоколад. И кокосовую стружку.
Вылейте холодные 33% сливки в холодную миску. Взбивать начинайте на небольших оборотах миксера.
Взбитые сливки понемногу добавляйте к крему и аккуратно перемешайте ложкой в одну сторону до полного объединения.
СБОРКА ТОРТА
Возьмите два листа пергаментной бумаги, выложите их на поднос или блюдо немного внахлест (если у вас есть специальная пергаментная подложка, используйте ее). Нанесите примерно чайную ложку крема, слегка размажьте и выложите первый корж. Смажьте корж кремом.
Дальше второй корж и снова крем. И так выложите друг на друга все 6 коржей.
Сверху торт полностью обмажьте кремом и обсыпьте кокосовой стружкой.
Торт «Снежинка»: видео рецепт
На заметку:
Торт «Снежинка» чем-то напоминает торт «Рафаэлло» и кокосовый торт – при желании сравните все три рецепта.
Прокомментируйте!