Ягодный тарт

Этот ягодный тарт может стать одним из самых любимых в вашем арсенале летней выпечки. Шеф-повары из телешоу называют такой тарт «Домашнятина».

Нежное песочное тесто с ягодной начинкой не оставляет равнодушным никого. Чтобы достичь идеала, замороженные ягоды берите с кислинкой, а свежие – сладкие. При подаче со взбитыми сливками или кремом по вашему вкусу это будет наповал.

Ингредиенты:

Тесто:
180 г сливочного масла
1 + ¼ стакана муки
1 желток
1 ст. л. сахарной пудры (без горки)
щепотка соли
3 ст. л. молока/воды
Начинка:
3 стакана замороженных ягод (например, микс смородины и крыжовника либо просто смесь из магазина)
1 стакан свежих ягод (желательно красивых, например голубика)
2/3 стакана сахара
2–3 ст. л. муки
½ ч. л. корицы
щепотка мускатного ореха

Приготовление:

Для теста взбейте размягчённое сливочное масло и желток.

Добавьте сахарную пудру, щепотку соли и 3 ст. л. молока или воды, ещё раз взбейте.

Далее частями добавляйте муку, вымешивая тесто (проще вручную) и отправьте в холодильник на час.

После разогрейте духовку до 180 градусов. Достаньте тесто, раскатайте и аккуратно переложите в форму. Разровняйте, наколите вилкой по поверхности. Можете продавить вилкой по диаметру – для красоты. Выложите сверху пергамент с грузом (фасоль/горох) и отправьте в духовку на 10 минут с грузом и потом ещё 10 без груза до румяного цвета.

Пока основа в духовке, подготовьте начинку: 2 стакана замороженных ягод разомните, смешайте с мукой и сахаром, добавьте мускатный орех, корицу и ещё 1 стакан замороженных ягод, всё как следует перемешайте и выложите на готовую основу. Отправьте в духовку ещё на 10 минут.

После чего добавьте стакан свежих ягод, немного вдавливая, верните в духовку ориентировочно на 5–7 минут. Достаньте, остудите и наслаждайтесь!

Этот ягодный тарт идеально сочетается с чашечкой чая или кофе, в том числе со льдом, а также с рюмкой коньяка – если едите на поздний обед. Совет для коньяка: подавайте с кремом и лимоном.

Другие ягодные десерты смотрите по метке!