Салат из баклажанов и помидоров с творожным сыром

Потрясающий салат, который в сезон особенно вкусен. Хрустящие баклажаны служат ярким акцентом. А чтобы добиться этой самой хрусткости, нужно просто обвалять баклажан, который предварительно нарезали кубиком, в крахмале. Об этой технике ранее было подробно и с картинками рассказано здесь. Рецепт дан в расчете на 2 порции.

Ингредиенты:

1 баклажан
30 г крахмала
растительное масло для жарки
1-2 помидора
50 г свежей зелени
30-50 г творожного сыра
10 мл бальзамического крема
соль, перец по вкусу

Приготовление:

Если вы сомневаетесь, будет ли горчить приготовленный баклажан, то можете разрезать его вдоль и предварительно замочить в соленой воде на 10-15 минут. Затем промойте и дайте обсохнуть.

Тем временем нарежьте помидор кубиками и нарубите зелень.

Нарежьте баклажан равномерными кусочками (2×2 см) и обваляйте в крахмале. После этого отправьте его на разогретую сковороду или в сотейник с довольно большим количеством растительного масла. Хорошо бы, чтобы баклажаны были погружены в масло полностью, но можно и наполовину. Обжаривайте во фритюре минут 4-5, чтобы кусочки баклажана подрумянились со всех сторон.

В этом способе приготовления главное – дождаться, чтобы масло раскалилось, тогда баклажан не впитает лишний жир, а просто подрумянится.

Извлеките баклажаны шумовкой из масла. И отправьте в салатник, где его уже ждут нарезанный кубиком помидор и рубленая зелень. На фото петрушка, но также сюда отлично подойдут кинза, базилик, рукола, шпинат, салатный микс.

Посолите-поперчите, перемешайте и выложите сверху при помощи двух чайных ложек творожный сыр в хаотичном порядке.

Немного сдобрите салат бальзамическим кремом. Он имеет сладковатый вкус, что непременно добавит салату изюминки. Как вариант – используйте гранатовый соус наршараб.