Творожная запеканка без муки

В рецепте этой запеканки совершенно не используется пшеничная мука – творожную массу стабилизирует крахмал. Для пущей нежности при запекании добавляется сливочная заливка.

Рецепт дан в расчете на форму диаметром 16 см. Имейте это в виду, если хотите, чтобы запеканка получилась высокой.

Ингредиенты:

170 г мягкого творога или сметаны жирностью 20–25%
400 г классического творога
1 яйцо СО
20 г кукурузного крахмала
80 г сахара (или сахарозаменитель)
Для заливки:
170 г мягкого творога или сметаны жирностью 20–25%
1 яйцо СО
6 г кукурузного крахмала
30 г сахара (или сахарозаменитель)
ягоды и сахарная пудра для украшения

Приготовление:

Для запеканки соедините в миске все ингредиенты, кроме крахмала, и тщательно пробейте массу погружным блендером, она должна стать гладкой и однородной. Крахмал высыпьте в подготовленную массу и тщательно перемешайте.

Переложите творожную массу в форму (или кулинарное кольцо, укрепив его дно фольгой).

Поставьте форму с будущей запеканкой в духовку, заранее разогретую до 180 °С – средний уровень, на 40–45 минут. Ориентируйтесь по своей духовке, то есть раньше чем через 30 минут дверцу не открывайте, но и не передерживайте.

Для заливки соедините все ингредиенты, перемешайте до однородности и залейте смесью запеканку за 12–15 минут до готовности.

Готовую запеканку достаньте из духовки и охладите на кухонном столе, затем пройдитесь ножом по бортику формы и выньте запеканку. Подавайте, украсив ягодами и посыпав сахарной пудрой.

Если вы любите сметанно-творожную выпечку, смотрите также рецепты сметанника и львовского сырника.