86925027
Logo Sovkusom Small

Львовский сырник

львовский сырник

    Самый известный украинский десерт после заслуженно знаменитого «Киевского» торта. По сути львовский сырник – нечто среднее между творожной запеканкой и классическим чизкейком. Есть даже вариации львовского сырника, которые, как и торт чизкейк, готовят на основе из песочного теста. (Не пропустите нашу подборку рецептов чизкейков).

    В классическом рецепте есть все самое любимое: сочетание нежного творога с шоколадной глазурью, кислинкой и сладостью изюма и сухофруктов. Здесь очень важно уделить внимание мелочам. Самое главное – дать сырнику постоять в холодильнике ночь, а лучше – сутки. Рецепт дан в расчете на форму размером 12 х 23 см.

    Ингредиенты:

    500 г домашнего сухого творога
    4 яйца
    150 г сахара
    100 г сливочного масла
    120 г изюма
    20 г манной крупы
    30 г кукурузного крахмала, муки или сухой смеси для ванильного пудинга
    50 мл сметаны
    цедра и сок половины лимона
    0,5 ч. л. ванильной эссенции или 10 г сахара с натуральной ванилью
    Для глазури:
    30 г какао
    50 г сахара
    70 мл сметаны
    50 г сливочного масла

    Приготовление:

    Изюм промойте и залейте горячей водой минимум на 20 минут (некоторые замачивают изюм в растворе ароматного алкоголя на часы), затем слейте и обсушите.

    Желтки отделите от белков, взбейте их с сахаром до однородной блестящей массы. Белки отдельно взбейте в устойчивую, но не слишком крепкую пену.

    Творог дважды протрите через сито или взбейте блендером. Ваша задача: чтобы творог стал однородным и «пушистым».

    Смешайте творог с размягченным маслом, манной крупой, крахмалом, сметаной, лимонной цедрой и соком, ванильной эссенцией и взбитыми желтками до однородности. Добавьте в творожную массу набухший и обсушенный изюм.

    Аккуратно, с помощью лопатки, введите белковую пену и осторожно перемешайте.

    Разогрейте духовку до 180 градусов.

    Выложите творожную массу в смазанную маслом и простеленную пекарской бумагой форму. Поставьте в духовку на 45-60 минут. Если верх начнет подгорать, накройте фольгой.

    Выключите духовку и оставьте в ней сырник еще на час. Затем достаньте его, переверните на доску или тарелку.

    Приготовьте глазурь, смешав сахар, масло, какао и сметану. Поставьте на небольшой огонь и, помешивая, доведите до кипения, чтобы сахар полностью растворился и получилась глянцевая глазурь.

    Внимание! Некоторые делают глазурь из плитки шоколада со сливочным маслом. Это дело вкуса.

    Покройте львовский сырник горячей глазурью. Остудите.

    Поставьте в холодное место на ночь или на сутки.

      Вас также может заинтересовать

      Прокомментируйте!

      Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *