Закусочный пирог с творожным сыром и зеленью

К бокалу любимого вина, к чашечке чая или кофе — этот пирог хорош ко всему, причем как теплым, так и холодным.

Рецепт рассчитан на форму диаметром 22 см.

Ингредиенты:

Для теста:
300 г муки
200 г сливочного масла (холодного)
1 яйцо
2–3 ст. л. воды (холодной)
1 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
Для начинки:
800 г творожного сыра
200 г сметаны (йогурта)
3 яйца
2–3 помидора
2–3 зубчика чеснока
пучок свежей зелени (например, укроп, петрушка, кинза)
соль, перец (по вкусу)

Приготовление:

Смешайте муку с нарезанным на кусочки маслом, перетрите в крошку. Добавьте соль, сахар, яйца и воду. Быстро замесите мягкое и эластичное тесто, заверните его в пленку и уберите в холодильник на 30–60 минут.

Дно формы выстелите пергаментом. Разогрейте духовку до 180–190 °C.

На присыпанном мукой столе раскатайте тесто в пласт, намотайте его на скалку, перенесите в форму и распределите, формируя дно и бортики. Лишнее тесто срежьте. Другой вариант: выложите тесто в форму и руками (через пленку или в перчатках), как из пластилина, сформируйте дно и бортики.

Прикройте заготовку листом пергамента, насыпьте сверху груз и отправьте в духовку минут на 10 – только чтобы тесто схватилось, и начинка не размочила его. Затем пергамент с грузом удалите.

Для начинки мелко нарежьте зелень; чеснок очистите и пропустите через пресс. Смешайте с остальными ингредиентами начинки (кроме помидоров), выложите на тесто.

Помидоры нарежьте тонкими кружками, выложите поверх начинки на пирог.

Выпекайте при 180–190 °C 40–50 минут.

Оставьте остывать в выключенной духовке с приоткрытой дверцей. Готовый пирог уместно сопроводить листиками свежего базилика.

Не пропустите нашу подборку рецептов с помидорами – там много чего интересного!