Каждый лист теста фило смазывается маслом, в итоге получается хрустящее тесто с начинкой. На вкус нашей редакции в этом пироге прекрасно все – мясная начинка, сыр фета, вяленые томаты и шпинат. Не поленитесь добавить цедру лимона, она придает очень интересный вкус этому пирогу. Начинку можно подготовить заранее, тогда весь процесс приготовления займет считаные минуты.
Ингредиенты:
600 г курицы (филе или бедро бескостное)
200 г шпината (свежего или замороженного)
1 зубчик чеснока
1–2 ст. л. оливкового масла
200 г рикотты
150 г сыра фета
45 г вяленых томатов
цедра 1 лимона
2 ст. л. лимонного сока
10 листов теста фило
50 г растопленного сливочного масла
Приготовление:
Курицу порежьте на небольшие кусочки и обжарьте на сковороде с оливковым маслом. Когда курица будет готова, добавьте шпинат и чеснок. Потушите еще пару минут. Отложите начинку в сторону и остудите.
В миску добавьте рикотту, сыр фета, лимонную цедру и сок лимона. Перемешайте до однородности.
Объедините начинку с ее мясной частью, добавьте вяленые томаты. Перемешайте.
Подготовьте тесто фило. 7 листов смажьте растопленным сливочным маслом и положите друг на друга. Затем уложите стопку листов теста в форму для выпечки таким образом, чтобы края свисали из формы.
Выложите начинку в форму. Закройте пирог свободными краями теста. Оставшиеся 3 листа фило порежьте на четвертинки и выложите поверх пирога.
Выпекайте в духовке при 180 °C 50–60 минут. Если верх пирога начнет румяниться до его готовности, накройте его фольгой и продолжайте выпечку.
Примечание: если вы заметили, то в списке ингредиентов нет соли. Дело в том, что мы используем в начинке соленые сыры, такие как фета, добавляем сок лимона и вяленые томаты. Поэтому солите по вкусу, когда начинка для пирога будет готова, непосредственно перед выпечкой. Вероятнее всего, вам это не понадобится.
