Овощной гратен интересен тем, что его можно подавать и в качестве гарнира, и в качестве самостоятельного блюда. Основной вкусовой момент здесь определяет запеченный на гриле болгарский перец. Именно он придает гратену приятную пикантную горчинку, привнося в блюдо новый, оригинальный оттенок.
Ингредиенты:
тесто слоеное – 1000 г
шпинат – 1000 г
масло оливковое – 50 г
чеснок – 10 г
соль по вкусу
перец черный молотый по вкусу
сыр рикотта – 250 г
перец-гриль (красный и желтый) – 600 г
орешки кедровые – 10 г
уксус бальзамический – 5 г
масло оливковое – 10 г
кресс-салат — 5 г
помидоры вяленые – 5 г
перец халапеньо (маринованный) – 15 г
Приготовление:
Тесто раскатать и проткнуть зубочисткой. Нарезать на полоски шириной 5 см и запекать в духовке с конвекцией в течение 15—20 минут при 190°С.
Шпинат обжарить на оливковом масле с добавлением чеснока, соли и черного молотого перца.
1. На запеченные полоски теста выложить сыр рикотта (125 г).
2, 3. Сверху — нарезанный вдоль красный и желтый перец-гриль.
4. На него — подготовленный шпинат и кедровые орешки.
5. Сверху — еще один слой сыра рикотта (125 г).
6. Полученный гратен накрыть вторым слоем выпеченного слоеного теста, поместить в холодильник под груз на 1 час.
Перед подачей нарезать овощной гратен порционно, выложить на тарелку, декорированную бальзамическим уксусом, оливковым маслом, листиками кресс-салата, вялеными помидорами и кружочками маринованного перца халапеньо.
