Пряный яблочный пирог

Невозможно угадать, какая из наших подборок будет пользоваться успехом у вас, дорогой посетитель Ресурса кулинара. Например, мы планируем подборку яблочных десертов, и этот яблочный пирог по рецепту шефа Йотама Оттоленги займет в ней достойное место.

Его можно есть просто так, теплым или остывшим, можно подать как десерт с шариком ванильного мороженого. Этот пирог нужно съесть или как только испекли, или на следующий день (тогда положите его в герметичный контейнер).

Примечание

Вы можете купить смесь пряностей для пирога в супермаркете, а можете создать ее самостоятельно, по своему вкусу. Кто-то любит, чтобы доминировала корица, кто-то – чтобы кардамон, но как обычно, лучше всего – гармония пряностей.

Ингредиенты:

130 г несоленого сливочного масла комнатной температуры, нарезать кубиками
150 г кондитерского сахара (мелко-кристаллического)
3 больших яйца, слегка взбить
2 ч. л. ванильного экстракта
300 г муки
1 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. соли
200 г сметаны
Для яблочного топпинга:
2 больших яблока сладкого сорта (460 г)
1 яблоко сорта «Гренни Смит» (125 г)
130 г нерафинированного тростникового сахара
1 ст. л. смеси пряностей для сладкой выпечки (корица, мускатный орех, кардамон, гвоздика, имбирь и др.)

Приготовление:

Разогрейте духовку до 160 °C. Круглую форму для выпечки диаметром 23 см смажьте маслом и застелите пергаментной бумагой.

Хорошо взбейте миксером c насадкой-лопаточкой масло и сахар (на средней скорости). Затем понемногу вмешивайте яйца и ванильный экстракт. Просейте муку с солью и добавьте в тесто, продолжая взбивать, чередуя со сметаной. Выключите миксер и вылейте тесто в форму.

Яблоки очистите, серединку вырежьте, нарежьте дольками по 1½ см. Положите все дольки яблок в миску.

Смешайте сахар со специями и посыпьте этой смесью яблоки. Хорошенько встряхните и выложите на тесто. Если хотите, чтобы ваш яблочный пирог выглядел как на фото, уложите дольки художественно. Этим обычно заморачиваются французы – даже для домашнего чаепития.

Выпекайте яблочный пирог в течение 60–65 минут, пока тесто не поднимется и не образуется хрустящая золотисто-коричневая корочка.

Пирог готов, если вы встряхиваете форму, а верх остается неподвижным.

Достаньте форму из духовки и оставьте остывать примерно на 30 минут.

Выньте пирог из формы и подавайте теплым или комнатной температуры. Нарезая, используйте зазубренный нож, чтобы не порвать яблочные ломтики.

Если вас интересуют другие варианты выпечки с яблоками, то посмотрите еще: глазированный яблочный пирог с орехами и финиками, пирожки с яблоком, корицей и изюмом, тарт с карамельными яблоками – в общем, коллекция пополняется!