Глазированный яблочный пирог с орехами и финиками
Этот рецепт пирога взят из книги Tea at the Palace. 50 Delicious Recipes for Afternoon Tea. (Книга на английском языке, в переводе – «Чай во дворце. 50 вкусных рецептов для дневного чая»). Пирог наполнен ароматами осени, а кусочки свежего яблока делают его восхитительно влажным. Сверху пирог покрыт сверкающей абрикосовой глазурью, которая придает ему праздничный вид.
В рецепте указаны орехи пекан, но их вполне можно заменить на грецкие. А разъемную форму вполне можно заменить на силиконовую.
Ингредиенты:
170 г сливочного масла, растопленного и охлажденного, плюс еще немного для смазывания формы
340 г муки, плюс немного на подпыл формы
3 яйца
150 г сахара (в идеале – мусковадо)
4 ч. л. ложки разрыхлителя теста
2 ч. л. ложки молотой корицы
3 средних яблока
100 г мягких фиников без косточек, крупно нарезанных
50 г (½ чашки) очищенных орехов пекан (или грецких), крупно измельченных
6 столовых ложек (110 г) абрикосового джема
Приготовление:
Смажьте маслом дно и бока круглой формы (диаметром 20 см, с разъемным дном), затем присыпьте бока мукой. Стряхните излишки муки и выстелите дно пергаментной бумагой.
В миске среднего размера слегка взбейте яйца, затем вбейте масло. Соедините и перемешайте яйца с маслом.
В большой миске смешайте муку, сахар, пекарский порошок и корицу до равномерности.
Очистите 2 яблока от сердцевины и нарежьте их кубиками со стороной 12 мм, оставляя кожицу.
Вмешайте нарезанные кубиками яблоки, финики и половину орехов в мучную смесь до равномерности. Затем влейте яично-масляную смесь и осторожно перемешайте, следя за тем, чтобы не оставалось маленьких комочков мучной смеси.
Выложите тесто в подготовленную форму и разровняйте его сверху с помощью лопатки (шпателя).
Оставшееся неочищенное яблоко нарежьте на тонкие кружочки и выбросьте семена.
Разложите ломтики по поверхности пирога и посыпьте оставшимися орехами.
Разогрейте духовку до 180°C.
Выпекайте пирог 50-60 минут (до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой). Во время выпекания пирога яблочные ломтики будут скручиваться по краям.
Примерно через 40 минут неплотно накройте верх пирога куском алюминиевой фольги, чтобы предотвратить подгорание яблочных долек.
Дайте пирогу остыть в форме на решетке в течение 10 минут, затем отстегните бортики формы и снимите их. Переверните пирог на плоскость и удалите дно формы и пергаментную бумагу. Снова переверните пирог яблоками вверх.
Пока пирог еще теплый, в маленькой кастрюле подогрейте джем на медленном огне. Кисточкой нанесите теплый джем на верх и бока пирога, затем дайте пирогу полностью остыть перед подачей на стол.
Другие рецепты яблочных пирогов:
- Пряный яблочный пирог
- Тарт с карамельными яблоками
- Цитрусово-яблочный пирог
- Пирог с яблоками и лимонным курдом на слоеном тесте
Прокомментируйте!